香菜怎麼保存 吃香菜有什麼好處
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香菜味道鮮香,是烹飪過程中不可缺少的調味料之一,但是新鮮香菜在放置2~3天以後,不僅會失去香味,還會變得幹焉枯黃。那麼香菜怎麼保存好呢?
1、鍋內放入水燒開,加入少量食鹽,將整株香菜連根一起洗淨、理齊,先將香菜根部放入鍋中浸燙一下,再把香菜整個放入鍋中浸燙,待香菜變綠後立刻撈出,一般以不超過10秒鐘爲宜;
2、將香菜放置於陰涼處晾涼,然後掛在通風、背光處,3~4天以後,香菜便可乾透,此時取下香菜切成小段貯存即可;
3、食用香菜時,用開水將其泡軟,或是直接放入湯鍋內,都可保持香菜原有的香味。
香菜含有大量的胡蘿蔔素,它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
香菜中含有的維生素A和維生素c可以調節視網膜感光物質合成,緩解眼疲勞,預防乾眼病和夜盲症的發生。
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂,擴張血管,增加冠脈血流量,降低血壓和膽固醇,軟化血管等作用,對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質,可以增加唾液分泌,加快腸胃蠕動,促進食慾。同時,在某些菜餚中加些香菜,還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜雖然味道鮮美,但是也不可多食,中醫認爲,香菜多食容易損傷精氣,引起或加重氣虛症狀,特別是對於體弱乏力、倦怠多汗的患者,更應少吃香菜。
另外,香菜還具有溫熱、發瘡的作用,所以患有口臭、狐臭、瘡瘍或胃潰瘍等症的患者也應忌食香菜,防止加重病情。
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