如何保存新鮮香菜 新鮮香菜能冷凍保存嗎
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早上去菜市場買了一些新鮮香菜,而買回的新鮮香菜暫時不吃的話,要如何保存呢?新鮮香菜能冷凍保存嗎?以下爲你解答。
1.準備一個玻璃瓶,裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了,不要讓葉子也都泡在水裏。
2.把香菜的根部剪去,只留3cm左右的長度,剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的,依然可以吸收水分。
3.將一個乾淨的塑料袋套在玻璃瓶上,把香菜以及瓶口蓋住。用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上,嫌麻煩的也可以不綁,就套住也行。
4.把製作好的的香菜放入冰箱冷藏。
5.定期換水,一般3-4天換一次。看着水變色就是需要換了。這樣香菜最少可以存放兩週。
能冷凍保存。
香菜當然可以冷凍保存了,但是一定要注意冷凍的方法,香菜不僅可以冷凍保存,而且還可以風乾保存,或者是在冷藏室保存新鮮的香菜都是可以的,香菜的味道是比較好聞的,在保存的時候使用正確的方法來保存不僅香菜不會壞掉,香味也是不會散掉的。
香菜的全身都可以食用,當然根部除外,我們在挑選的時候儘量要挑選較小一些的香菜,因爲小一些的味道比較鮮嫩,無論是拌、炒、燉都特別的美味,如果香菜已經長得比較大了,那它的纖維就比較多,吃起來口感很老,而且越大的香菜它的梗就越多,香氣的揮發也沒有較小一些的濃郁。
通常我們購買到的香菜都是會帶着一些根部的,而根部也是決定了香菜新鮮與否的關鍵,購買的時候一定要挑根部帶着一些溼泥土的,這樣的香菜通常是剛剛採收的香菜特別的新鮮,而且帶有一些泥土還能起到保鮮的作用。
香菜的莖是比較長一些的,類似於芹菜,我們在挑選的時候可以數一下香菜莖,一般香菜莖越少,說明這樣的香菜越嫩一些,口感也更美味,香菜莖超過6根那肯定是已經比較老的香菜,不建議選購,還有就是我們可以掰一下香菜的莖部,如果聲音很清脆,而且非常容易就掰斷,那說明香菜的水分比較充足,結構很緊實,是比較嫩的香菜。
準備食材如下:香菜1把,豬裏脊肉1塊,色拉油3湯匙,食鹽半茶匙,蔥5克,姜5克,幹辣椒少許,生抽3湯匙,澱粉少許,花椒粉少許
具體做法如下:
1.香菜洗淨,去跟去葉,莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲,加生抽,花椒粉,澱粉拌勻,醃製20分鐘。
3.蔥薑切片,辣椒切絲,鍋裏熱油,加蔥姜爆香。
4.放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可。
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