羊裏脊肉怎麼做好吃 羊裏脊肉適合怎麼吃
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羊裏脊肉特別軟嫩,適於熘、炒、炸、煎等。可以滑燒,也可以像炸雞腿那樣炸着吃。
主料:羊肉、青尖椒
輔料:植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、胡椒粉、幹線辣椒、花椒粒、雞精
1、把幹線辣椒用涼水泡泡,洗淨切段,青尖椒洗淨切段
2、羊肉切粗條
3、用味極鮮、胡椒粉拌均勻醃製30分鐘,加蛋清、澱粉拌均勻,再加香油拌均勻
4、熱鍋涼油,油熱8成下羊肉條
5、把羊肉條滑炒散開,成一條條的撈起
6、鍋底留底油,下花椒粒、線辣椒小火炒出香味
7、下青尖椒
8、下羊肉條,翻炒均勻
9、加鹽,加雞精,翻炒均勻即可。
1、體質偏熱,陽偏盛,大便乾結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩爲宜。
2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因爲羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
3、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
4、飽食羊肉後,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外,羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因爲可引發便祕。
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