上火了吃皮蛋能降火嗎 皮蛋吃多了會怎麼樣
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我們都知道,夏季吃點皮蛋,對身體有好處。那麼上火了吃皮蛋能降火嗎?皮蛋吃多了會怎麼樣?
皮蛋有降火作用。立夏節後天氣漸漸炎熱起來,很容易上火。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”症狀。夏季裏多吃些傳統食品——松花皮蛋,就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋後,礦物質含量比鮮蛋更豐富,蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後,膽固醇含量下降23%。松花皮蛋屬涼性食品,有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗,涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等,食用時配以姜醋汁作調料,可改善口感,風味更佳。
皮蛋含鉛,多吃會中毒。傳統含鉛皮蛋,不用說肯定是不行的。但就算是無鉛皮蛋,也並非做到完全無鉛。嚴格來說只存在低鉛皮蛋。所以要控制進食的數量。一天吃1個合適,最多就吃兩個,適量適度才能確保吃得健康又安全。
注意:無鉛皮蛋字面上的意思應該是皮蛋不含鉛,但是,並不是真的一點鉛都沒有,只是改進工藝後鉛的含量比原來要低得多。因爲食品本身,抑或水和空氣中均含有微量的鉛。所以,嚴格意義上來說,並不存在什麼無鉛皮蛋,只有低鉛皮蛋。無鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下,吃起來相對的也要安全健康。這種皮蛋成年人適當食用還行,對於兒童同樣還是少吃爲宜。
皮蛋含鉛,人長期大量食用後會造成嚴重後果,可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產、早產、嬰兒畸形,也會影響兒童智力發育。
1、鉛中毒
皮蛋醃製時間要兩個多月,很多商家爲了加快製作時間,使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔,長期大量食用容易引起重金屬中毒。可能會導致失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀,嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
2、影響兒童智力
鉛中毒可不是小事。尤其是兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收率可達50%,且兒童臟器功能不健全,極易形成鉛在身體內的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發育,所以兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
3、引起缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣症狀。兒童更容易受鉛的毒害,就算經常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失,導致發育不良。
4、影響消化
皮蛋在製作過程中,由於含鹼性物質過多,食用後會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋,可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
日常生活中適當吃皮蛋不用擔心中毒的問題的。而家中一旦有人出現松花蛋中毒,也千萬不要驚慌失措,針對吃下去的時間長短,及時採取應急措施:
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內,可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻後一次喝下。如不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。也可用鮮生薑一百克,搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃三十克,一次煎服,老年患者可選用元明粉二十克,用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者,也可採用番瀉葉十五克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。
3、解毒
輕微中毒的,可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物,吸附皮蛋中的重金屬,以便很好排除體外。平常沒有中毒症狀問題的,也吃完皮蛋,建議多吃些富含膳食纖維的食物。
注意:皮蛋中毒不光只是鉛中毒,你還要搞清楚原因。乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。所以,在選購松花蛋時應注意,松花蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易鬆散,這樣的松花蛋千萬不能吃。這種中毒和鉛中毒情況是不同的。但中毒急救催吐導瀉法是共通的。
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