皮蛋什麼人不能吃 皮蛋怎麼吃好吃
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炎炎夏日,很多人喜歡吃涼拌皮蛋,覺得比較消暑。那麼什麼人千萬不能吃皮蛋?不妨和小編了解下!
1、照
用燈光透視,蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者爲優質蛋;而大部分呈黃褐色透明體則爲未成熟的皮蛋。
2、掂
將皮蛋放在手心輕輕掂一下,顫動大的質量好;無顫動的質量差。
3、搖
把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動,好的皮蛋沒有聲音;次的則有聲。
4、看
凡是皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的就是質量好的皮蛋;有裂紋的蛋會有辛辣怪味或者發臭。
1.未成年人
皮蛋被經過醃製後,易產生重金屬,未成年人代謝功能較差,食用皮蛋易產生鉛中毒,而且對牙齒、骨骼等發育都有影響,甚至還可能影響到智力的發育;
2.高血壓人羣
皮蛋中有較高的鈉含量,會導致血管壁的增厚,還會形成水鈉瀦留,增加血壓。皮蛋中含有較高的膽固醇,也不宜高血壓人羣食用;
3.患腸胃病人羣
因爲皮蛋在加工過程中,難免受到污染、變質,被人體食用後易引起發熱,加快腸胃蠕動及充血,所以腸胃有疾病的人羣不宜食用;
4.慢性肝病病人
皮蛋中可能感有鉛、鉻等,肝臟不好的人不可食用;
5.老年人不宜食用皮蛋
皮蛋有潛在致癌性,裏面所含的鉛一部分會代替鈣質,減少對鈣的攝取,會造成老年人缺鈣。
材料:皮蛋1個、青椒3根、醬油適量、醋適量、薑末少許。
做法:
1、將青椒放在爐竈上燒軟晾涼撕成條。
2、皮蛋去灰殼,洗淨,去掉外殼,切成數塊。
3、放入撕好的青椒,倒入醬油,醋,放上薑末,拌勻食用。
材料:松花皮蛋,紅辣椒,青辣椒,香菇
做法:
1、處理原料,切塊切丁。
2、爆炒,放一點點底油就可以了,先炸幹辣椒,然後放青椒,再放香菇片,香菇炒幹就可以了~盛盤子裏,上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末,醬油,醋,還可以放一點香油。
炎炎夏日,很多人喜歡吃涼拌皮蛋,覺得比較消暑。那麼什麼人千萬不能吃皮蛋?不妨和小編了解下!
材料:松花蛋,朝天椒,尖椒,蒜,生抽,香醋,香菜,香油,白糖,芝麻少許。
做法:
1、將辣椒切碎,放入鍋中略煸待用;
2、取小碗放入香油,蒜蓉,生抽,香醋,芝麻,糖,攪勻成汁;
3、將皮蛋切成塊放入盤中,放上辣椒碎,香菜碎,淋上調味汁;
4、吃時拌勻即可食用。
材料:皮蛋,黃瓜,橄欖油,鹽,白胡椒粉,雞精,芝麻油,澱粉等
步驟:
1.把所需材料都準備好
2.黃瓜去皮切菱形片。
3.皮蛋去皮切小塊。
4.將切好的皮蛋塊,裹上一層生粉。
5.荊芥取葉洗淨備用。
6.炒鍋放入少許橄欖油。
7.油熱下入裹好生粉的皮蛋塊。
8.小火慢慢煎成金黃色。
9.加入適量清水,放入適量的食鹽、胡椒粉調味。
10.湯滾開後,下入黃瓜片,稍微燙至7—8成熟。
11.關火,調入雞精和芝麻油,放入洗淨的荊芥葉,裝碗食用。
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