茼蒿的營養價值及食用方法
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茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子稈等,在中國古代,茼蒿是宮廷佳餚,被稱爲“皇帝菜”,是中國從古到今一直在食用的一種蔬菜,茼蒿具體有哪些營養呢?
茼蒿中葉綠素的含量很高,葉綠素能未計提提供充足的鐵源,是天然的造血原料,還能維持機體內酶的活性,使沒發揮超強的抗氧化作用,抵抗自由基,延緩衰老。
茼蒿是植物類蔬菜,膳食纖維的含量很高,其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維,半粗纖維,這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸,促進消化,在腸內能促進腸道的蠕動,並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收,有一定的減肥效果,同時還能治療便祕。
胡蘿蔔素的吸收方式是物理擴散,濃度越高人體吸收得越多,茼蒿中胡蘿蔔素的含量豐富,者對胡蘿蔔素的吸收有很大的幫助,胡蘿蔔素在人體內會被轉化爲維生素A,防治夜盲症。
茼蒿里含有一種揮發性的精油,成分複雜,其中丁香酚的香氣有寬中理氣,消食開胃,增加食慾以及降血壓、補腦的作用。
茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子稈等,在中國古代,茼蒿是宮廷佳餚,被稱爲“皇帝菜”,是中國從古到今一直在食用的一種蔬菜,茼蒿具體有哪些營養呢?
茼蒿中鐵、鈣的含量都較高,而且有“鈣鐵補充劑”的稱號,茼蒿中草酸的含量也較低,對鈣鐵在人體中的吸收影響十分有限,經常食用茼蒿,能迅速的補充機體內鐵鈣的不足。對缺鐵性貧血和缺鈣引起的骨質疏鬆等症都有一定的防治功效。
茼蒿中的鈉、鉀含量都很高,其中鉀的含量高於鈉,常食用茼蒿能增加機體內鉀的含量,調節機體內的電解質平衡,以及水液代謝。有通小便,除水腫的功效。
食材:茼蒿500g、食鹽適量、雞精適量、姜5g、蒜5g、花椒適量、耗油適量、朝天椒適量、茴香籽適量。
做法:
1.將茼蒿擇乾洗淨,切成長段,辣椒同樣長段,蒜用刀背拍扁即可。
2.倒入橄欖油,放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香,然後放入茼蒿,同時快速放入調料,立即關火出鍋。
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