雞蛋不能與什麼食物同食
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雞蛋是人們常用食物,雞蛋含蛋白質最高,且基本都是優質蛋白質,此外無機鹽、維生素的含量也比較高,是補充營養的優質食品。但想要完全get雞蛋的營養,還需科學搭配。雞蛋不能與什麼食物同食呢?一起來了解下吧。
紅薯是一種含糖量高的食物,多吃容易引起腹脹,而雞蛋和紅薯同吃會產生不良生化反應,引起腹痛,所以最好不要將雞蛋和紅薯一起吃。
從營養學的角度來分析,雞蛋不宜和豆漿同食,同吃會降低兩者的營養價值。因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋清中含有黏性蛋白質,它可以同豆漿中的胰蛋白酶相結合,讓蛋白質分解受到阻礙,降低人體對蛋白質的吸收率,所以雞蛋不宜和豆漿同食。
雞蛋不宜與鯉魚共食,懷孕婦女對此更應特別注意。早在《本草綱目》中就有記載:“妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡。”雞蛋與鯉魚配食,生活中不太多見,因爲魚類有腥氣,與雞蛋同燒易生異味。
《本草綱目》中記載:“雞於和蔥蒜食之,氣短。”蔥、蒜都是辛溫之品。《本草綱目》記載:“寇宗爽曰,蔥主發散,多吃昏入神。”此外,蔥、蒜有特殊氣味,皆因含有揮發性物質,有刺激性,能使局部血管擴張,故其性熱。雞蛋甘平性涼,有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合,故不宜同食。
雞蛋是人們常用食物,雞蛋含蛋白質最高,且基本都是優質蛋白質,此外無機鹽、維生素的含量也比較高,是補充營養的優質食品。但想要完全get雞蛋的營養,還需科學搭配。雞蛋不能與什麼食物同食呢?一起來了解下吧。
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精,不但浪費了味精,而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。
雞蛋含有豐富的蛋白質,若和含有豐富果酸的稿子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
雞蛋與白糖同煮,會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不但不易被人體消化吸收,而且還會對人體產生不良影響,不利於健康。所以雞蛋不宜與白糖同煮,但可在雞蛋煮熟後,再加點白糖予以調味。
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