雞蛋和柚子能同食嗎 雞蛋不能與什麼食物同食
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雞蛋富含蛋白質,是日常最爲常見的蛋白質補充來源,而且價格實惠,做法簡單,味道好吃,但不知道吃雞蛋有沒有相剋食物呢?雞蛋是否可以和柚子一起吃呢?
柚子和雞蛋最好不要一起吃,這兩種食物的營養會相互作用,可能會對人體產生不利影響。
不過這兩種食物單獨食用營養價值還是很高的,同食影響,雞蛋和柚子一同食用,由於柚子中含有大量的酸性物質,會與雞蛋中含有的蛋白質相互作用,產生不宜被人體消化的沉澱物,這不僅會導致雞蛋的營養價值降低,如果食用較多,還會引起腸胃不適,出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀,因此這兩種食物最好不要一起食用,食用間隔保持在1小時以上最佳。
紅薯是一種含糖量高的食物,多吃容易引起腹脹,而雞蛋和紅薯同吃會產生不良生化反應,引起腹痛,所以最好不要將雞蛋和紅薯一起吃。
從營養學的角度來分析,雞蛋不宜和豆漿同食,同吃會降低兩者的營養價值。因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋清中含有黏性蛋白質,它可以同豆漿中的胰蛋白酶相結合,讓蛋白質分解受到阻礙,降低人體對蛋白質的吸收率,所以雞蛋不宜和豆漿同食。
雞蛋不宜與鯉魚共食,懷孕婦女對此更應特別注意。早在《本草綱目》中就有記載:“妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡。”雞蛋與鯉魚配食,生活中不太多見,因爲魚類有腥氣,與雞蛋同燒易生異味。
《本草綱目》中記載:“雞於和蔥蒜食之,氣短。”蔥、蒜都是辛溫之品。《本草綱目》記載:“寇宗爽曰,蔥主發散,多吃昏入神。”此外,蔥、蒜有特殊氣味,皆因含有揮發性物質,有刺激性,能使局部血管擴張,故其性熱。雞蛋甘平性涼,有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合,故不宜同食。
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精,不但浪費了味精,而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。
雞蛋含有豐富的蛋白質,若和含有豐富果酸的稿子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
最多吃3個。
有時候無可避免的會多吃雞蛋,不過你無需恐慌,畢竟雞蛋中的膽固醇並非那麼恐怖,偶爾一次吃2-3個雞蛋,不會給身體帶來很大的影響,特別是經常進行體力勞動的人,一天吃2-3個雞蛋可有效爲機體補充能量,不過如果你本身肝腎功能有問題的話,就不要多吃了,因爲雞蛋含有豐富的蛋白質,過多的蛋白質會加重肝腎負擔。
雞蛋有裂縫、裂紋,細菌就很容易侵入,因此,如果裂紋蛋放了較長時間,就不能吃了。
黏殼蛋是指蛋黃緊貼於蛋殼,主要是由於雞蛋儲存時間過長造成的。
雞蛋臭了以後,細菌和黴菌會由蛋殼氣孔侵入蛋內,並迅速生長繁殖,使雞蛋腐敗變質。人如果吃了臭雞蛋就會發生急性胃腸炎等疾病。
雞蛋放久了,蛋白中的站液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,無法固定蛋黃,就會導致蛋黃變散,如果散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可以吃,但如果蛋白質已變質、有臭味就不能吃了。
毛雞蛋又叫死胎蛋,是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度或者是病菌的影響,導致雞胚停止發育。這種雞蛋中的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉,喪失了大部分營養成分,同時雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌,吃了不僅不能增加營養,而且吃後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
雞蛋遭到雨淋或受潮後,蛋殼表面的保護膜會被洗掉,導致細菌侵入蛋內發黴變質,蛋殼上出現黑斑,這時就不能食用了。
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