冬季羊肉的吃法 補氣血祛寒冷還不吃起來
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羊肉肉質細嫩,味道鮮美,其肉質與牛肉相似,但肉味更濃,與豬肉相比口感又更加細嫩,而脂肪與膽固醇又比牛肉和豬肉少很多。羊肉能御風寒,又可補身體好食材,非常適合冬天食用。以下整理了8道羊肉的做法,希望親們喜歡。
材料:胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。
做法:
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。
3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
主料:塞奇納爾草原羊肉200克,大米200克,洋蔥頭一個,胡蘿蔔一個。
輔料:花生油1湯匙,醬油1勺,孜然粉適量,鹽3克,蔥花少量。
做法:
1.草原羊肉洗乾淨,切成塊備用。
2.大米洗乾淨,浸泡五分鐘,然後倒入電飯煲。
3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用。
4.鍋裏油熱以後放入羊肉翻炒,然後放入適量的孜然粉。
5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒,倒入一勺醬油。
6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後,全部倒入電飯煲。
7.加鹽,加適量的水(淹沒食材),蓋好蓋按到煮飯檔。
8.大約20分鐘熟了後出鍋,撒點蔥花即可。
材料:羊肉500G,白蘿蔔一個,蔥半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香葉,八角兩個,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜兩棵,料酒。
做法:
1.將羊肉切塊,洗乾淨。
2.白蘿蔔切塊。
3.鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒。
4.放羊肉焯水備用。
5.炒鍋燒熱,加油,放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香。
6.倒入羊肉,翻炒1分鐘。
7.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻。
8.衝入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉。
9.蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點。
10.最後撒點香菜,出鍋裝盤即可。
材料:羊肉,蔥,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿蔔。
做法:
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、鍋裏放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後,小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,其肉質與牛肉相似,但肉味更濃,與豬肉相比口感又更加細嫩,而脂肪與膽固醇又比牛肉和豬肉少很多。羊肉能御風寒,又可補身體好食材,非常適合冬天食用。以下整理了8道羊肉的做法,希望親們喜歡。
材料:羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾水份。
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
原料:帶骨羊肉。
配料:蔥,姜,香菜,八角,鹽,醋。
做法:
1、將帶骨羊肉洗淨,骨頭跟肉分開。
2、蔥切蔥段,薑切片,另一塊蔥切蔥末,香菜切末。
3、鍋內注水,下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫。
4、再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片,煮開後撇沫加鹽調味。
喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
材料:羊肉400克,蔥三棵,料酒1小勺,醬油1小勺,鹽適量,糖少許,胡椒粉1小勺,香油1小勺。
做法:
1.蔥切塊備用,羊肉切薄片。
2.羊肉中放入以上的調味料和切好的一半量的蔥醃1小時左右。
3.炒鍋中放適量油加熱,至油冒煙時,放入蒜末蔥末,然後放入羊肉大火爆炒。
4.然後再放入切好剩下的蔥塊快速釋放炒。
5.最後沿鍋邊烹少量醋,加味精即可出鍋。
主料:羊裏脊半斤。
輔料:發麪一小塊洋蔥。
調料:孜然、辣椒麪、鹽、食用油、香菜。
做法:
1、羊肉一定要買沒水的,不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意,這個菜最好趁家裏要吃包子或者蒸饅頭花捲的時候做,因爲有發好的面。洋蔥是墊鐵板的,孜然買品質好的,不然沒孜然味。
2、羊肉切片,可以稍微厚一點,因爲羊裏脊還算比較嬾的,厚一點照樣咬的動,而且有實質感,如果薄如紙吃起來不給力,連下邊的那層肥肉一起切,有肥肉才香纔有羊味,現在的羊肉的味道淡很多了,所以也不用放黃酒什麼的去味了,抓點鹽醃個底味就可以了。
3、把發好的面弄成長方形的厚片,沾點油,不然粘手,用刀切成小條,然後拉長放油裏炸,這個不用我教吧,在外邊吃過早點的全會,油溫要在六七成熱,表面炸金黃就行了,別一下炸焦黃了,咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下,然後改刀切成小長條,看自己喜歡,別太小,那樣會吸太多油,我覺得拇指這麼長寬就挺好。
5、切完小油條,這時候炸完油條的油也涼的差不多了,開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用。
6、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆,撈出來。
7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤,然後放上切好的洋蔥環,香氣出來。
8、坐鍋,正常炒菜的油量,稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒麪了,小火炒出香氣來,放羊肉和炸油條大火快炒幾下。
9、然後撒鹽,再快炒幾下均勻出鍋,倒入鐵板中,上邊撒些香菜或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。
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