玉米澱粉可以做什麼
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玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。那麼玉米澱粉可以做什麼呢?下面一起來了解一下。
玉米澱粉可以做什麼
一、奶香雞蛋糕
材料:低筋麪粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米澱粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開水15g
做法:
1、將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用;將低筋麪粉,泡打粉,杏仁粉,玉米澱粉,奶粉混合過篩備用。
2、室溫軟化的黃油切小塊,與動物鮮奶油一同放入小鍋內,用小火煮至溶化,煮至溶爲液態後,熄火放至溫熱。
3、全蛋加入鹽,細砂糖放入盆內,用電動打蛋器將蛋液打散,打至色澤由黃色變爲淺白色。
4、然後慢慢加入蜂蜜水,用電動打蛋器高速打發,一直打至打蛋頭提起,蛋液可劃出8字,並在短短几秒鐘內消失。
5、用網篩將粉類篩入蛋液中,並用橡皮刮刀將麪糊拌勻。
6、將煮好的黃油及鮮奶油倒入麪糊中;用刮刀由底至上翻拌均勻即爲蛋糕麪糊。
7、取蛋糕紙放入三能硅膠模具內,烤箱170度預熱。
8、將蛋糕糊倒入模具內,9分滿。烤箱170度預熱,中層上下火170度(不開熱風)烤25分鐘左右就可以食用了。
二、煎薄餅
材料:低筋/中筋麪粉100克、砂糖10克、玉米澱粉1小湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克、鹽1小撮
做法:
1、將麪粉,砂糖,玉米澱粉,泡打粉和鹽混合在一起,篩到一個大的乾淨容器內。
2、把雞蛋打在牛奶裏,攪拌均勻;將雞蛋牛奶液倒入之前的乾性材料裏,充分攪拌均勻。如覺得混合物過於黏稠,可再稍微加入點牛奶。
3、把黃油隔熱水加熱至融化,或用微波爐低溫慢慢加熱至融化,倒入混合物中。繼續攪拌-將混合物放在常溫內10分鐘,讓蘇打粉發生反應。
4、用中火加熱不沾平底煎鍋,加熱後將底部輕輕放在一溼潤的抹布上,然後再將鍋放在爐子上,轉爲小火。
5、旋轉着煎鍋使其形成圓形。用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鐘)。
6、用長一點的鏟子翻過來煎至另一面也呈現出金黃色即可。
7、用同樣的方法煎完剩下的鬆餅,然後搭配上自己喜歡的輔料即可開吃。
從上面文章的介紹,相信大家對於玉米澱粉可以做什麼都有了一定的瞭解,這是我們日常生活中都非常常見的一種東西,玉米澱粉在生活各處都有一定的作用,因此大家對於玉米澱粉要積極的瞭解,這樣才能更好地利用它。
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