南瓜的18種家常做法 南瓜的家常做法大全
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南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,做法也豐富多樣,蒸着吃,炒着吃,燜着吃等等,今天就爲大家介紹南瓜的18種家常做法。
南瓜的18種家常做法
一、香蔥炒南瓜
原料:南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法:
1、將南瓜去皮,切成片。
2、油鍋8成熱後,將蒜末放入爆香。
3、爆香後,將南瓜片放入,翻炒。
4、在翻炒的同時,可以不時地往鍋里加水,但不要太多。
5、放入鹽,炒勻。
6、南瓜差不多軟和綿了之後,就可以關火。
7、撒入香蔥,即可出鍋。
二、清蒸南瓜
原料:南瓜一個
做法:
1. 將南瓜洗淨,除去裏邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裏,在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
三、椒鹽南瓜條
原料:南瓜500克、小麥麪粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克
做法:
1.將老南瓜洗淨,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗乾淨,切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2.將麪粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的麪糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。
四、清炒南瓜絲
原料:嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精
做法:
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮,用勺子颳去瓤。
2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)。
3、鍋燒熱放油,入蔥花煸出香味。
4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右,放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
五、南瓜餅
原料:南瓜、麪粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1.將南瓜洗淨,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、麪粉、然後做成大小同一的圓餅,再沾上面包糠待用。
2.坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
六、南瓜土豆絲
原料:南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、雞精、白糖各適量
做法:
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。
2、熱油鍋,放進南瓜絲,爆炒至軟身。
3、加入土豆絲,翻炒均勻,加入2—3湯匙水,煮2—3分鐘。
4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲,翻炒均勻,放少許雞精或白糖提味。
七、南瓜絲炒鹹鴨蛋
原料:南瓜絲300克、鹹鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量
做法:
1、將鹹鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末。
2、鍋內放入橄欖油,7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎,炒香。
3、然後倒入南瓜絲,加入少量開水,炒至2分鐘左右,南瓜絲變軟即可。
4、加入香蔥和鹽,起鍋即可。
八、紅棗南瓜湯
原料:南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量
做法:
將南瓜去皮,紅棗去核,入鍋一起加水煮爛,加紅糖調化即可。
九、南瓜蒸蛋
原料:南瓜、雞蛋、白糖
做法:
1、小南瓜洗淨,沿頂部1/3處切開,頂部做蓋子,餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後,入鍋蒸至八、九分熟。
2、雞蛋打散,加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後,攪勻。
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裏。
4、南瓜盅用保鮮膜封口後,和南瓜蓋一起入鍋蒸,大火8--10分鐘即可。
十、南瓜綠豆湯
原料:老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量
做法:
1.綠豆洗淨,放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘;南瓜去皮洗淨,切成約兩釐米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍後下水鍋,用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4.放鹽後煮兩分鐘。
5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。
十一、蛋黃焗南瓜
原料:南瓜500克、鹹鴨蛋3個、幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法:
1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
十二、脆炒南瓜絲
原料:帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、少許
做法:
1.將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,出鍋即成。
十三、南瓜八寶飯
原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法:
將老南瓜洗淨,在蒂部挖開去瓤,然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
十四、南瓜百合粥
原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量
做法:
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗淨備用;南瓜去蒂、去籽,洗淨切丁。
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘後,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然後放入白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。
十五、粉蒸南瓜肉
原料:雞翅根(用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以)、南瓜、料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉
做法:
1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊,依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用。
2、南瓜切滾刀塊,依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用。
3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻,放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。(如果沒有小籠屜,儘量找平一些的盤子,以便均勻受熱)
十六、南瓜燉豆腐
原料:南瓜,豆腐,豌豆,花椒麪,生抽,姜
做法:
1.先炒南瓜,加豌豆,炒3分鐘。
2.加花椒麪、生抽、姜、水,燒開後,加豆腐。
3.燉到熟了,加鹽調味就好了。
十七、南瓜燒排骨
原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斬小塊)350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法:
1、鍋裏放少許油,燒熱,撈起排骨放進去,平鋪,慢火煎2分鐘。
2、翻面,同樣慢火把排骨煎至金黃;放進南瓜塊。
3、把南瓜也儘量平鋪在鍋上,稍煎一下;加入100ml的清水,蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟,大約8~10分鐘。
4、大火收汁,撒點蔥花,放鹽調味即可。
十八、燕麥南瓜粥
原料:燕麥100克,大米50克,南瓜150克,鹽1小匙
做法:
1.將燕麥洗淨,加水提前浸泡2個小時。
2.把浸泡過的燕麥放鍋內,置火上,大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3.加入淘洗乾淨的大米,大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5.關火,蓋上鍋蓋,燜至第二天早上,也可以直接煮至大米煮爛,大約需要40分鐘。
6.早上起牀後,大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛,這時開大火把燕麥粥煮開。
7.把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分鐘。
8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。
總結;南瓜不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。多吃南瓜,好處多多。
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