吃金針菇有哪些好處 吃金針菇的注意事項
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金針菇是菇類食物的一種,特別是現在冬天更多人喜歡拿金針菇來涮火鍋。可是,或許很多人喜歡吃卻不知道常吃金針菇有什麼好處?那下面跟着小編一起去了解一下吧!
吃金針菇有哪些好處
1、提高免疫力
金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等,人體不可缺少的營養成分,常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。
2、促進智力發育
金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類,能夠補充腦部營養需要,有助於促進智力發育、提高記憶力。另外,金針菇含鋅量也較高,鋅影響大腦發育和智力,美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高,所以金針菇在日本等國被稱爲“益智菇”或“增智菇”。
3、降低膽固醇
金針菇的菌幹富含膳食纖維,它能夠刺激腸壁蠕動,促進加速新陳代謝,減少廢棄物在腸道內的停留時間,預防便祕及腸癌,還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量,預防動脈粥樣硬化。
4、抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質,可以提高人體免疫功能,增加白細胞和巨噬細胞的數量,促進特異性抗體生成,調動人體內在抗癌能力,預防癌症的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素,因而日本人非常喜歡食用金針菇。
吃金針菇的注意事項
1、金針菇性寒,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,陽虛體質忌食,以及慢性腹瀉的人也應少吃;
2、關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情;
3、金針菇宜熟食,不宜生食。因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,食用後容易中毒。但秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後即可破壞,所以,食用鮮金針菇前,應將其在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,以便秋水仙鹼分解。
以上就是關於吃金針菇有哪些好處的介紹。希望以上內容對大家有所幫助。
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