夏天喝酸辣湯消暑開胃 教你酸辣湯的簡單做法
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人們到了夏天依然“無辣不歡”。首先,夏天人們食慾大大下降,而辣味能刺激消化液分泌,增加食慾,幫助消化。其次,食辣能祛暑。研究顯示,吃辣可以促進脂肪燃燒,讓人體各個部位的血管擴張,身體散熱變得更快。最後,吃辣能使氣血通暢。特別是長時間在空調房裏的人,氣血容易流通不暢,覺得憋氣發悶,吃些辣食可促進消暑防病。
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分,其中最適合夏天吃的是酸辣。因爲酸能開胃清火,去膩除燥,消暑健體的功效更強。炎炎夏日,喝碗酸辣湯、來碗酸辣粉,可開胃消食,生津補液。
知道看夏天喝碗酸辣湯能開胃消暑,但並非所有人夏天都應多吃辣。熱性體質的人,比如常小便熱赤、口渴怕熱的人就不宜多吃。此外,吃辣不應太多,一週一兩次爲宜。吃時最好搭配些涼性蔬菜,如苦瓜、黃瓜、生菜、蘆筍等。
既然夏天和酸辣湯好處多,就來學學怎麼做吧。
主料:內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿蔔(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)
醃料:海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
酸辣汁:山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
調料:油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法:
洗淨瘦肉,切成肉絲,加入醃料抓勻,醃製20分鐘。分別將木耳、竹筍和紅蘿蔔切成絲。
內脂豆腐切成塊,蔥切成蔥花。取一空碗,加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油,調勻成酸辣汁備用。燒開鍋內的水,放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲焯1分鐘,撈起過冷河瀝乾水。燒熱2湯匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉絲炒至色變白,注入高湯煮沸,然後放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲攪勻。
加蓋大火煮沸,改小火燜煮5分鐘,澆入酸辣汁調味,倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡,灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花,即可出鍋。
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