春節假期在家自制脆皮炸雞
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脆皮炸雞外酥裏嫩,非常美味,是大家喜愛的食物之一,那麼大家想學習製作脆皮炸雞嗎?下面教大家幾款簡單的脆皮炸雞做法,希望大家喜歡。
做法一
材料:雞半隻、脆皮香酥炸雞料一包。
做法:把雞剁小塊,如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀。用少許鹽把雞塊拌勻,稍醃製半小時左右,醃好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞粉,讓它被包裹住。鍋放油,慢慢燒熱,用筷子插進去試一下,筷子周邊冒泡就差不多了,先小火把雞塊慢慢炸一會兒。炸出香味的時候,可以先把雞塊撈起。開大火把油燒滾,再度放入雞塊,炸至金黃把雞撈起,放到吸油紙上濾油。
做法二
材料:雞翅3只,油飯200公克,醬油3大匙,鹽1/6小匙,鮮雞粉1/4小匙,蠔油1/2小匙,胡椒粉1/6小匙,香油1小匙,五香粉1/4小匙。
做法:雞翅洗淨放入大碗中,加入所有調味料拌勻並醃漬約24小時備用。將作法1雞翅的中骨取出,分別填入適量油飯,再以牙籤將開口封好。鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃,放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。
做法三
材料:雞胸1副,粉漿50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少許,醬油膏1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許,肉桂粉少許,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。
做法:雞胸洗淨切開成2大片,再切開拍打後加入所有醃料,拌勻醃漬約3小時,備用。所有粉漿材料混合均勻,備用。將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿,再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝乾油份即可。食用時可依個人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
做法四
材料:三黃雞1只(1000g),小土豆5個,黃油10g,檸檬1個,大蒜3瓣,鹽2g,新鮮百里香數根,新鮮迷迭香2根。
做法:三黃雞斬掉頭部和雞爪部分,清洗乾淨後用廚房用紙擦乾全身。檸檬擦成皮屑,只擦表皮,不要擦到白色的部分。大蒜壓成蒜蓉,黃油室溫軟化,百里香切成小段,加入鹽調味後混合成塗抹醬。用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開,不要把雞皮戳破。把做好的黃油塗抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。把餘下的檸檬切成瓣,和迷迭香一起塞在雞肚子裏面,並用牙籤封住口。小土豆切塊,淋上橄欖油並用鹽和黑胡椒調味後拌勻。烤盤鋪上烤紙,土豆碼入烤盤。用棉線捆綁好雞腿,並把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面,避免高溫糊掉。之後整雞放在土豆塊上。烤箱預熱200度,烤盤放入烤箱中下層,烘烤90分鐘左右。待用竹籤插入,流出清澈的汁水,不是血水就熟了。期間每隔20分鐘,取出用烤盤裏面的湯汁,刷在雞身子上。如果想上色深一些,也可以混入楓糖或者蜂蜜塗刷。
小訣竅:建議選擇肥美的三黃雞,不要選擇童子雞。烤制的時候,可以根據上色程度來移動烤盤的位置。
結語:以上就是小編爲大家介紹脆皮炸雞的做法全部內容,相信大家在看完全文之後,已經瞭解瞭如何製作出美味的脆皮炸雞了吧,小編介紹的是幾款簡單美味的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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