雞柳怎麼炸會外酥裏嫩 雞柳怎麼醃製炸出來金黃
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用雞胸肉做成炸雞柳來食用,口感外酥裏嫩,十分受人歡迎,這種食物的做法也是非常簡單的,下面就來看看雞柳怎麼炸會外酥裏嫩。
食材:
雞胸肉、適量澱粉、麪粉和麪包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
做法:
將雞胸肉用清水清洗乾淨後,用刀順着纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗淨後,蔥切段、薑切片。都準備好後,把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中,加入料酒和生抽去腥,再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃製。用保鮮膜覆蓋,醃製半小時左右。把澱粉與麪粉(一比一混合)、雞蛋、麪包糠各放一個小碗中備好。將醃好後的雞柳先放入配好的澱粉碗中裹上薄薄一層澱粉,再滾雞蛋液,最後裹麪包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋,待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
將雞柳和切好的蔥姜放入碗中,加入料酒和生抽去腥,再依據自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃製。用保鮮膜覆蓋,醃製半小時左右即可。
麪包糠是製作炸雞柳必不可少的配料。雞柳裹上面包糠一起炸,才能外焦裏嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半,用筷子或刀不斷剮蹭,即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和麪包糠相同,最後炸雞柳的味道也沒有多大差別,依然可以得到外焦裏嫩的炸雞柳。
將每一塊醃製好的雞肉都均勻的裹上面粉,最後在粘上一點牛奶,牛奶可以根據個人口味去選擇,最好是純牛奶,這樣不會影響雞肉自身的口感,外焦裏嫩的祕方就是沾一次牛奶,這樣炸出來之後肉質會更嫩。
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