當歸雞蛋的功效與作用
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當歸在中醫中是一味常用藥,有補血、活血、調經止痛的功效,而雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸和各種微量元素,是平時生活中常很好的營養來源。當歸雞蛋是一道藥膳,有很好的滋補作用,那到底當歸雞蛋的功效與作用有哪些呢?
當歸能改善造血微環境,誘導造血生長因子的分泌,促進造血祖細胞的增殖和分化,起到補血的作用。而雞蛋黃中含有鐵元素,鐵是血紅蛋白的組成成分,在血液中起運輸癢和營養物質的作用,人體缺鐵是貧血的重要原因之一。
當歸可抗血小板聚集和使血粘滯性降低,通過降低血漿纖維蛋白原濃度,增加細胞表面電荷而促進細胞解聚,減低血液粘度,從而起到活血的作用。而且當歸對子宮平滑肌能產生作用,所以食用當歸雞蛋對女性月經不調、痛經等症狀能起到緩解的作用。
當歸能有效地清除超癢自由基,減少脂質過氧化反應,增加SOD活性,減少內源程序性SOD的消耗。而SOD是體內重要的抗氧化酶,能有效地清除超癢自由基。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,雞蛋中的維生素E和硒都有抗衰老的作用。
雞蛋黃中的卵磷脂有增強機體的免疫功能。而當歸及其多種活性成分對機體免疫功能有促進作用,當歸可輕微活化脾淋巴細胞,促進脾淋巴細胞的增殖,增強巨噬細胞的吞噬功能和促進淋巴細胞轉化。
當歸在中醫中是一味常用藥,有補血、活血、調經止痛的功效,而雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸和各種微量元素,是平時生活中常很好的營養來源。當歸雞蛋是一道藥膳,有很好的滋補作用,那到底當歸雞蛋的功效與作用有哪些呢?
當歸中的揮發油有較好的抑菌作用,尤其對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、綠膿桿菌有較好的抑制作用,從而有抗炎的效果。當歸提取物能抑制血小板5-HT釋放,而5-HT的釋放會引起癢、痛的感覺,所以當歸有溫和的鎮痛作用。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。而當歸提取物可減輕肝纖維化,提高肝細胞SOD和降低MDA,對多種肝損傷模型具有保護作用。
雞蛋中的卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。而現代實驗發現當歸也有緩解記憶力缺失的作用,其機制是通過抑制海馬區乙酰膽鹼酯酶的活性而實現的。
1.先把雞蛋煮熟,然後用冷水泡一下,剝去雞蛋殼;
2.用牙籤或者針,在蛋白表面刺一些小孔,這樣和當歸一起煮時,藥效更容易滲到雞蛋內;
3.將當歸放入鍋中,加如適量水,放入雞蛋,大火煮開,小火燉,把湯煮到只剩一碗的分量就可以盛出,吃雞蛋喝湯就行。
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