醃製臘肉要醃多少天 臘肉醃製好後要洗不
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天氣逐漸轉涼,許多家庭會選擇醃製臘肉來儲藏過冬,那麼醃製臘肉要醃多少天?臘肉醃製好後要洗不?
醃製臘肉一般需要5-7天左右。
臘肉醃製一般需要5-7天左右才能使臘肉徹底醃製入味,醃製過程中臘肉肉質顏色會發生變化,然後纔可以將臘肉進行晾曬,便於保存。
臘肉醃製的具體時間與肉的厚度以及環境溫度相關,如果臘肉較爲厚實,溫度較低,那麼臘肉醃製的時間就會長一些。
醃製臘肉好後通常不需要水洗,直接晾曬即可。
臘肉在醃製過程中會加入大量食鹽以防變質,醃製後水洗會帶走臘肉表面鹽分,會影響臘肉的口感,導致臘肉不入味,還會破壞食鹽對於臘肉醃製過程中起到的殺菌防腐的作用,會影響臘肉的保存。
因此臘肉醃製好後通常不需要水洗,直接晾曬即可,醃製曬乾後的臘肉不易變質,可保存較長時間。臘肉只需要在食用前,用水清洗乾淨後再進行烹飪即可。
1、增加患病風險:臘肉醃製過程中會加入大量食鹽,食用後容易導致血壓升高、水腫,增加高血壓、高血脂、心腦血管疾病的患病率。
2、引發肥胖:臘肉脂肪含量較高,過量食用會導致脂肪含量攝入過多,人體無法及時的消化吸收,造成脂肪囤積。且臘肉中所含的動物性脂肪不易被人體吸收,會增加脂肪肝的隱患。
1、清水沖洗:如果臘肉發臭情況較爲輕微,可以選擇用清水沖洗臘肉,去除臭味。
2、活性炭吸附:可以將活性炭粉倒入水中,放入浸泡清洗,用活性炭的吸附能力去除臘肉臭味。
3、料酒蒸煮:可以用料酒浸泡熬煮臘肉,料酒可以除臭去腥,將臘肉用料酒浸泡一個小時之後,再一起熬煮,可以緩解改善臘肉發臭。
1、去除發黴部位:如果臘肉只是部分發黴,且發黴程度較輕,可以選擇將臘肉的發黴部位切掉,觀察內部肉質,如果內部也發黴,說明臘肉已經腐敗變質,不建議繼續食用。
2、清洗晾曬:如果臘肉只是表面出現輕微發黴現象,可以用溫水清洗之後,再進行晾曬,有利於臘肉的保存。
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