香腸發酸是什麼原因 香腸吃多了對身體有害嗎
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香腸是生活中比較常見的一種肉製品,它的做法比較多,口味豐富,吃法多樣,很多人都會自己在家做香腸吃,尤其是過年的時候。那麼香腸發酸是什麼原因?香腸吃多了對身體有害嗎?
食鹽有很強的“滲透壓”能力,可以改變包括細菌在內的細胞內外壓力,從而使細菌死亡,其實這也是食鹽可以“殺菌”,“抑菌”的原理,但是食鹽必須達到一定的濃度,其殺菌、抑菌的效果纔會更好,若食鹽加得太少,長時間的晾曬就會有使香腸發生變質、發酸的危險,
剛灌好的香腸,要用牙籤扎一紮,排出內部的空氣,這樣可以讓香腸更緊實,還會在晾曬的時候使其內部水分的蒸發和油脂的溢出。若沒有扎孔,水分和油脂兩者積累得太多就會產生變質,從而導致香腸發酸。
有害。
香腸屬於高油脂、高脂肪食物,進食較多時,可能會導致機體攝入脂肪較多,如果沒有及時代謝,可能會導致能量轉化成脂肪,在體內堆積,導致食用人羣出現肥胖的現象。
在製作香腸過程中,可能會用到防腐劑,防腐劑進入身體中會從肝臟和腎臟進行代謝,長期大量吃可能會對肝腎功能造成一定影響。
對於胃腸道功能不佳者,香腸吃多了可能會對胃腸道產生一定刺激,甚至還會伴隨明顯胃部疼痛、胃部灼燒感等症狀。
少量食用香腸可以增進食慾,開胃消食。
香腸中含有脂肪等營養物質,冬天食用可以起到保暖抗寒、暖胃舒血的作用
香腸含有豐富的營養物質,熱量高,少量食用能滿足人體對熱量的需求。
7-10天左右。
香腸的晾曬多久跟溫度、風力、天氣和其他因素有很大的關係。在天氣溫度合適的情況下,一般晾曬7-10天左右,直到香腸呈紅棕色,表面乾燥堅硬,有輕微皺紋,有明顯的香味時即可。並且需要注意的是,晾曬香腸最好選擇通風並且不是太陽直射的位置,這樣晾曬出來的香腸纔不幹,如果太陽一直直射,晾出來的香腸會非常乾硬。
此外,晾曬香腸的過程中要隨時觀察進行翻面,並且如果晾曬的時間太短,會不利於香腸的保存,而晾曬時間太久,香腸的味道則會受到影響。
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