蓮藕焯水是冷水下鍋還是熱水 蓮藕如何焯水比較脆
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蓮藕口感脆爽,營養豐富,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不爲寶,都可滋補入藥。是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。那麼蓮藕焯水是冷水下鍋還是熱水?蓮藕如何焯水比較脆?
熱水
用熱水可以將蓮藕的營養和味道封在蓮藕肉裏,這樣的蓮藕味道會更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的時間會太長,藕的口感會受到影響。
先將蓮藕切片或者切塊之後用冷水洗去表面的澱粉,這樣子才能夠保證蓮藕的清脆。等到冷水洗乾淨表面的澱粉之後,再將鍋中的水燒開,燒開之後直接將洗淨的蓮藕放到熱鍋裏面焯水,焯水一分鐘之內就將蓮藕撈出,然後將其撈出來放入涼水中冷卻即可,這樣焯水的話,能夠在最大程度上保留蓮藕的清脆口感。如果還是擔心蓮藕的口感的不脆的話,那麼可以在焯水的過程中在水裏面適當的放入一些醋,醋也能夠幫助蓮藕保持一個非常清脆的口感。
將蓮藕放入到清水裏浸泡保存,並每隔幾天換一次水,這樣可以保存大約15天左右。
如果家裏有泥土的話,那麼也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裏,這樣也能使蓮藕保存7天左右的時間。
或者也可以將買回來的蓮藕清洗乾淨,然後用保鮮膜包好,置於冰箱的冷藏室中保存,可以保存3-4天的時間。
食材:蓮藕300克,莧菜適量,生抽3克,米醋5克,鹽3克香,油2克;
做法:莧菜去葉子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入莧菜,大火煮至水變色,撈出,將藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變成紅色),浸泡至藕片變色,加生抽、米醋、鹽、香油,攪拌均勻即可。
食材:豬大骨頭750克,藕2節,棗(幹)適量,食鹽2茶匙,姜適量,水適量;
做法:將豬骨在沸水裏煮開後清洗乾淨。蓮藕去皮切段,薑切片或切滾刀塊,煲內清水煮沸,放入所有的材料,大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可。
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