餃子爲什麼要加三次水 餃子爲什麼熟了就會浮起來
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煮餃子的時候需要加三次水,很多人都不知道這是爲什麼?下面和小編一起來看看吧。
煮餃子的時候中途需要加三次水,第一次加水是在鍋裏的水沸騰快溢出來的時候,這是爲了降低鍋內的溫度,防止鍋內的水溢出。第二次加水是爲了防止餃子粘連在一起,同時還能提高餃子湯的清爽程度。第三次加水是爲了讓餃子皮熱脹冷縮而更具口感,吃起來更加的勁道。所以爲了使煮出來的餃子口感更好,在煮餃子的時候需要加三次冷水。
餃子煮熟了浮起來是因爲體積變大了,餃子沒有煮熟前,餃子的密度是大於水的密度,所以餃子是沉在水裏的。當餃子煮熟時,餃子餡裏面的水分會蒸發成水蒸氣,餃子的體積就會增大,此時餃子的密度是小於水的密度,所以餃子就會浮起來。
餃子剛煮的時候是沉下去的,當餃子慢慢煮熟的時候,餃子就會浮上來,所以可以根據餃子是否浮起來,來判斷餃子是否煮熟,一般餃子浮起來之後,再煮上1-2分鐘,口感會更好。
生的餃子皮是實心的,是不會透光的,當餃子煮熟之後,餃子皮就會變的透明,可以看到裏面的餃子餡。
剛包好的餃子摸上去會有點發硬,但是餃子煮熟後,餃子的質地就會變軟,所以判斷餃子是否煮熟,可以用筷子去戳一下,如果非常輕易的就能戳動,說明已經煮熟了。
生餃子是不能直接用微波爐加熱的,因爲直接用微波爐加熱,餃子不僅不會熟,反而會更乾硬、糊掉,因爲微波爐在加熱的過程中會抽取餃子中的水分,沒有水分或者水分少的食物很難用微波爐煮熟。
餃子一般書煮熟或者蒸熟的,餃子在煮熟的過程中會吸收水分變軟,因此熟餃子中是含有水分的,所以可以直接用微波爐加熱,在加熱前最好在餃子皮撒一點水,防止餃子變的乾硬,影響口感。
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