餃子是直接下還是等水開 餃子煮到飄起來是不是熟了
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餃子是一種深受大家喜愛的食物,那在煮餃子的時候是直接下鍋還是要等水開了之後再下餃子呢?餃子又是不是煮到飄起來的時候就是熟了呢?讓我們來看看吧。
水開再下。
煮餃子的時候一定要等水開之後再下餃子,因爲高溫能讓餃子皮當中的蛋白質迅速凝固成型,煮好的餃子口感緊實而有嚼勁,同時開水能讓餃子不停翻滾,能避免餃子之間相互粘連,且開水下鍋也能讓餃子更快煮好。如果直接冷水下鍋的話,餃子煮的時間比較長,並且餃子受熱慢,煮出來口感會比較軟,煮的過程中還容易破皮。
是的。
煮餃子時一般煮到餃子浮在水面上就說明熟了,因爲生餃子密度大於水,下鍋後會沉入鍋底,但加熱後餃子吸熱會慢慢的膨脹起來,餃子餡和餃子皮受熱煮熟後會分開,此時煮熟的餃子內部充滿氣體,所有就會浮起來飄在水面上。這也是煮餃子時最直觀判斷餃子是否煮熟的標準之一,注意餃子熟了之後要儘快撈出,不宜長時間煮,否則很容易將餃子皮給煮破。
1.煮餃子時隨着溫度升高,鍋中的水沸騰後就容易溢出來此時加冷水能降低鍋中的溫度,從而能防止鍋中水外溢。
2.餃子皮中含有大量澱粉,煮的時間一長澱粉會析出,容易導致餃子皮之間粘連,此時加一點冷水能緩解這一現象,且煮出來的餃子口感更加清爽。
3.餃子受熱之後會膨脹,中間會有很多氣體,此時加入冷水能讓餃子皮因爲熱脹冷縮而更具口感,吃起來比較勁道。
最好當天吃完。
煮好的餃子最好能當天吃完,這樣口感最佳。放置時間一久餃子中水分就會蒸發,質地就會變硬,口感就會大打折扣。此外如果氣溫比較高的話,將餃子放置一晚上還很容易滋生細菌而變質。
如果餃子煮好後實在吃不完的話,也建議將其密封好放冰箱中冷藏保存,第二天食用前再加熱即可。
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