清蒸梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 活梭子蟹怎麼保存過夜
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梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”,因頭胸甲呈梭子形,故名梭子,那麼清蒸梭子蟹要蒸多久才能蒸熟?活梭子蟹怎麼保存過夜?
根據梭子蟹的個體重量決定。
一般情況下,3兩以下的梭子蟹在水燒開後繼續蒸10分鐘左右可蒸熟,3-4兩的梭子蟹在水燒開後繼續蒸12分鐘左右可蒸熟,4兩以上的梭子蟹在水燒開後蒸15分鐘左右可蒸熟。
通常情況下就是梭子蟹的重量每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
有以下幾種方法:
1、可以將活的梭子蟹的腿腳綁起來,放入冰箱冷藏,然後蓋上溼毛巾,第二天不要解凍直接上鍋蒸,不然肉質會變糊,這種辦法可使活梭子蟹保存過夜。
2、可以將梭子蟹放在盆或者桶等較深的容器中,加入少量清水並放點鹽,注意水量不要沒過梭子蟹,這種辦法可使活梭子蟹保存過夜。
3、可以將比較的梭子蟹在油鍋裏煎一下,第二天紅燒或者蔥姜炒都可以,肉質仍然有彈性。
1、梭子蟹不能和茶水一起吃,茶葉中含有的物質會和梭子蟹中的蛋白成分反應發生凝固現象,不利於胃腸道的消化吸收,容易引發消化不良等症狀。
2、梭子蟹不能和柿子一起吃,柿子腫的鞣酸成分易與梭子蟹中的蛋白質發生凝固,容易引起嘔吐腹瀉或中毒反應。
3、梭子蟹不能與葡萄一起吃,葡萄和梭子蟹同食會導致腸胃功能紊亂,影響營養的正常吸收,容易出現腹痛、腹瀉等症狀。
梭子蟹公的和母的好吃的時間不一樣,需要根據吃梭子蟹的時間段來選擇公母。
農曆九月梭子蟹母蟹卵滿,體內蟹黃飽滿,蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇,所以農曆九月適合選擇母的梭子蟹食用。
農曆十月梭子蟹公蟹膏白豐腴,體內蟹膏豐腴,剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。食用時口感豐富,十分鮮美。所以農曆十月適合選擇公的梭子蟹食用。
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