螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹怎麼蒸好吃又簡單
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現在是吃螃蟹的最佳季節,這時候的螃蟹蟹肉飽滿,個頭肥大,營養價值是很高的,那螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹怎麼蒸好吃又簡單?
根據實際螃蟹大小而定。
通常來說,蒸螃蟹的時候都希望將螃蟹蒸的口感鮮美,肉質不老,但螃蟹個頭大小不一,蒸的不好會影響螃蟹口感。
因此建議對於個頭小的螃蟹,只需要蒸10-15分鐘左右即可;對於個頭中等的螃蟹,蒸15-20分鐘左右,對於個頭比較大的螃蟹,蒸個20-30分鐘都是可以的,具體根據螃蟹大小而定,以螃蟹蟹殼變紅爲標準。
蒸螃蟹很多人都會,但將螃蟹蒸的好吃,是很多人不會的,蒸螃蟹注意以下幾點,蒸出來的螃蟹口感都不會太差。
首先蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁住,並且肚臍朝下,這樣可以防止螃蟹亂串,導致蟹黃、蟹膏流失。
其次螃蟹具有一定腥味,因此在蒸螃蟹的時候,可以往裏面加一些生薑片和料酒,既可以去腥,還能提升口感。
最後就是蒸螃蟹的時候建議冷水效果,這樣螃蟹會隨着水溫升高而變熟,不會有受熱不均勻的情況,還要注意把握火候,先大火蒸5分鐘左右,轉中小火慢蒸至熟即可。
蟹黃口感軟糯、細膩,是不會出現發苦的情況下,要是蟹黃髮苦了,主要考慮爲以下幾種情況:
1、螃蟹蟹黃髮苦,可能是螃蟹發現了腐爛變質引起的,因爲變質的螃蟹會滋生細菌以及微生物,導致其口感變味。
2、如果螃蟹沒有腐爛變質是新鮮的,但蟹黃苦,這時候可以考慮是螃蟹個頭比較小,還沒發育完全,這時候的螃蟹口感是很苦的,不宜吃。
3、若既不是變質也不是螃蟹太小引起的發苦,不能主要考慮是螃蟹沒有蒸熟導致的,螃蟹沒蒸熟,其蟹黃就不會凝固,從而吃起來就會具有一定苦味,建議將其徹底蒸熟比較好。
螃蟹無特殊禁忌食物,但不建議和以下食物一起吃:
1、螃蟹中含有大量的蛋白質、脂肪等,而柿子中含有大量的鞣酸,兩者一起吃容易產生沉澱,加重人體腸胃負擔。
2、螃蟹屬於一種高蛋白的食物,因此不建議再與高蛋白食物一起吃了,否則很容易加重自身腸胃負擔,常見的有牛奶等。
3、螃蟹也不建議與啤酒一起吃,螃蟹和啤酒都屬於高嘌呤的食物,兩者一起吃會誘發痛風,對於痛風患者來說是不利的。
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