蒸饅頭爲什麼開鍋以後就縮回去了 怎麼預防饅頭回縮
本文已影響2.36W人
本文已影響2.36W人
饅頭是我比較喜歡吃的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,適量食用對人體的健康具有一定好處,那麼蒸饅頭爲什麼開鍋以後就縮回去了?怎麼預防饅頭回縮?
蒸饅頭爲什麼開鍋以後就縮回去了
主要考慮發麪沒有發好。
饅頭蒸時回縮屬於一種物理現象,主要原因是麪粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差所導致的,正常情況下面團在發酵時會產生一定量的二氧化碳,內部會形成很多小氣孔,要是發麪時沒有將麪糰發好,那麼就很容易導致饅頭破裂形成大的孔洞,饅頭中持氣少,然後蒸好的時候出現回縮的現象,所以饅頭蒸好之後出現了回縮的現象,一般主要考慮是麪粉發麪沒有發好。
怎麼預防饅頭回縮
主要有以下幾種做法:
醒面
麪糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的,因爲這時候的饅頭蓬鬆度比較低,直接蒸是很容易出現回縮現象的,一般麪糰做好之後要用保鮮膜蓋好,然後等1-2小時左右,待其醒好之後再蒸。
發好面
饅頭質量的好壞,與麪粉發麪時的好壞是密不可分的,一般來說麪糰發好了,那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感,不會出現回縮的現象。
不要馬上開鍋
很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋,這樣容易饅頭溫度突然下降,饅頭內外氣壓不同,從而出現回縮的現象,所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
蒸饅頭一直要用大火嗎
不是的。
蒸饅頭火候是很重要的,一般情況下開始蒸饅頭的時候需要用大火,之後改用小火慢蒸,避免饅頭出現蒸糊或者不熟的情況,所以蒸饅頭的時候並不是一直都要用大火的,要大小火交替使用。
蒸出死麪饅頭怎麼辦
加些小蘇打
饅頭出現死麪,那麼很有可能是因爲麪粉在發酵的時候沒有做好,從而導致了饅頭出現死麪,這時候建議在蒸饅頭之前加少許的小蘇打揉入麪糰中,稍後片刻在壓片包制,使麪皮的厚度厚度中等。
熱水上鍋蒸
麪糰發酵好之後適宜的存放溫度是35度左右,所以蒸饅頭的時候,不要用冷水直接下鍋,要等到水溫35度左右再上鍋,其次饅頭蒸好之後不要過快將饅頭取出,避免出現饅頭內外壓力不一樣,導致饅頭成死麪。
蒸饅頭停留幾分鐘打開鍋好
建議停留5-6分鐘左右再取出。
蒸好之後不要立馬取出,因爲立馬取出很容易導致饅頭內外環境的溫度以及壓力不同,從而可能會導致饅頭出現回縮的現象,所以饅頭蒸好之後建議停留5-6分鐘左右再取出,要是饅頭的數量比較多,可以適當的延長保溫時間。
電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮 防止蒸蛋糕回縮的辦法
怎麼樣蒸奶香饅頭 奶香饅頭裏面可以加什麼配料
蒸饅頭偶爾會有死麪是怎麼回事 死麪饅頭怎麼處理
蒸饅頭
饅頭一般蒸幾分鐘熟 蒸饅頭不熟怎麼處理
饅頭蒸15分鐘熟了嗎 蒸饅頭一直用大火嗎
蒸饅頭要多長時間 饅頭開水蒸還是冷水蒸
饅頭爲什麼吃起來甜 蒸饅頭用哪種麪粉好
饅頭要蒸多久才能蒸熟 饅頭蒸10分鐘熟了嗎
饅頭冷水蒸和熱水蒸的區別 饅頭一般蒸多少分鐘
輕微發黴的饅頭蒸蒸可以吃嗎 饅頭是由什麼加工而成的
饅頭怎麼保存到第二天 蒸饅頭怎麼蒸鬆軟
蒸好的饅頭酸補救方法 吃了發酸的饅頭會怎麼樣
蒸饅頭多長時間能蒸熟 饅頭蒸15分鐘熟了嗎
蒸饅頭一般蒸多少分鐘 饅頭冷水蒸還是熱水蒸
饅頭冷水下鍋要蒸幾分鐘 蒸饅頭是開水還是冷水下鍋
蒸饅頭和麪軟一點還是硬一些好 蒸饅頭面硬了怎麼補救
饅頭皮薄起泡怎麼回事 饅頭皮硬了怎麼辦
蒸饅頭用什麼麪粉好吃 饅頭蒸多長時間能熟
【 蒸饅頭起泡是怎麼回事】饅頭蒸出來爲什麼起泡
蒸饅頭1斤面用多少水 饅頭水放多了怎麼補救
饅頭蒸多久纔會熟 蒸饅頭蒸久了會怎麼樣
饅頭用冷水還是熱水蒸 蒸饅頭一般蒸多少分鐘
饅頭起皮起泡怎麼回事 爲什麼饅頭外皮是硬的
蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 家庭如何蒸饅頭
蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋 怎麼蒸饅頭又白又大又軟
蒸饅頭開水後幾分鐘熟 做饅頭一定要溫水嗎
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋 用酵母蒸饅頭的全過程
饅頭爲什麼是甜的 做饅頭需要放糖嗎
蒸饅頭表面坑坑窪窪是酵母放多了嗎 饅頭怎麼蒸才白而且光滑