雞翅先醃製還是先焯水 雞翅用開水焯還是涼水
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雞翅是一種肉質豐富、味道鮮美的食材,而雞翅在食用前,是先醃製還是先焯水呢?雞翅用開水焯還是涼水呢?以下爲你解答。
雞翅先醃製還是先焯水
一般建議先醃製。
雞翅是連接雞體至雞翅的第一關節處,其肉質較多,食用口感軟糯、有嚼勁,還含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分,而在食用雞翅時,有人常糾結是先焯水還是先醃製?一般建議先醃製,這是因爲焯水之後的雞翅難以入味,而且雞肉有些老化,後焯水的話,能夠去除醃製雞翅中腥味,提高食用口感。
雞翅用開水焯還是涼水
一般建議用開水焯。
雞翅等肉類食物都有一股腥味,而焯水的主要目的是爲了去腥,一般情況下,雞翅焯水建議用開水,因爲涼水焯水的時間過長,雞翅中的營養成分流失較多,食用口感會有明顯下降,而熱水焯雞翅,不僅能夠去除雞翅的腥味,還能使肉質更加緊實,增加嚼勁,另外,焯水時建議放入薑片和蔥,提高去腥的目的。
雞翅焯水了還能醃嗎
能夠。
一般情況下,烹飪雞翅是先醃製再焯水,這樣的雞翅肉質細膩,味道鮮美,而雞翅先焯水的話,也是能夠醃製的,並不會有很大問題,只是焯水後的肉質變緊,醃製不容易入味,在食用口感和外觀上都沒有那麼好,具體醃製後焯水的步驟如下:
1、首先準備雞翅、薑片、蔥、生抽、辣椒粉、鹽適量。
2、接着將雞翅清洗乾淨血水,用刀劃3-4刀。
3、然後將雞翅控幹水分後,放入生抽、鹽、辣椒粉攪拌均勻醃製15-20分鐘。
4、最後在鍋中倒入適量的水,水開後放入醃製的雞翅焯水,至水變渾濁出現浮沫,撈出即可。
雞翅不焯水有影響嗎
有一定的影響。
雞翅不焯水的話是有一定影響的,一方面是雞翅本身有一股腥味,去焯水,食用口感上會帶有腥味,降低人體食慾,另一方面是因爲雞翅內部血水較多,還含有一定的細菌等微生物,不焯水的話,食用較多可能對人體健康有所影響,特別是超市購買的冷凍雞翅,因此雞翅建議焯水,不僅能夠去腥還能保證食用衛生。
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