雞翅焯水幾分鐘 雞翅用開水焯還是涼水
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焯水,又稱、飛水,可以幫助去除食材的腥味,一般雞翅在烹飪之前都建議焯水,那麼雞翅焯水幾分鐘好呢?
水燒開後焯30秒-1分鐘即可。
雞翅焯水主要是爲了去除雞翅中的血水,因爲這些血水就是腥味的來源,將雞翅焯水之後,這些血水就會溶於水中,形成渾濁的浮沫。去掉這些浮沫,雞翅就不會那麼腥了。
由於雞翅肉質比較鮮嫩,容易熟,所以焯水不宜太久,水燒開後焯30秒-1分鐘即可。
冷水。
大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水,一般蔬菜焯水用開水,而肉類焯水一般都是冷水下鍋。雞翅在焯水的過程中,肉中的血水會慢慢被焯出來,在水的表面形成浮沫,去除浮沫,就可以給雞翅去腥了。
1.可能是正常情況:因爲雞翅焯水的時間比較短,可以爲雞翅去除腥味,但是不能完全煮熟雞翅,所以裏面有血也是正常的。
2.可能是焯水時間過短:雞翅焯水的時間不夠,或者是熱水下鍋焯水的,都可能導致雞翅在焯水之後還有血絲。
3.雞翅不夠新鮮:如果買的是冷凍又解凍的雞翅,焯水之後也容易有血。
能吃,只是稍微會腥一點。
雞翅焯水只是可以減輕雞翅的腥味,因此沒有焯水的雞翅烹飪出來也是可以吃的,只是味道會有些腥。而且如果是土雞或者是烹飪時用了很多香辛料,做出來的雞翅不一定會腥。
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