自己灌的香腸煮多久才能煮熟 自己灌的香腸長毛了怎麼處理
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年底了,準備了很多香腸準備過量的時候吃,但今天去看的時候發現香腸已經曬好了可以吃了,那自己灌的香腸煮多久才能煮熟?自己灌的香腸長毛了怎麼處理?
30分鐘左右。
灌香腸的時候使用的肉和腸衣都是生的,所以需要煮制後才能食用,爲了確保生肉被完全煮熟,建議在香腸下鍋煮之後,煮30分鐘後才撈出來食用。
並且香腸在晾曬後肉質會變得乾癟,煮制過程中,肉會吸水膨脹,食用起來口感也更好,不會覺得乾癟難以下嚥。
看長毛情況來處理。
1、如果香腸只有小塊的白點,可以用蘸有酒精的棉布將白點擦拭掉,後再用溫水洗淨後即可繼續食用。
2、如果香腸發黴部分較少,可以選擇將發黴的部分切掉,再用溫水洗淨,晾乾後再塗一層高濃度白酒幫助消毒,經過高溫烹飪後可以繼續食用。
3、如果香腸發黴嚴重的話,建議直接丟棄,不用做其他處理,也不要再食用了,因爲此時的香腸已經含有較多的有害物質,食用後會危害身體健康。
香腸沒有風乾透的話,內部的肉和水分堆積在一起,長久就會容易出現發酵變酸的情況。
鹽能幫助析出水分,同時還能抑制細菌滋生,但如果在灌香腸時鹽放少了的話,那可能會導致水分無法蒸發乾淨,而出現發酵變酸的情況。
肉買回來後可能會有少部分血水和灰塵等物質,爲了清潔更乾淨,有的人會選擇用熱水清洗,但是熱水也更容易滲透進肉裏,進而使灌進的肉餡含有較多的水分,時間長就容易出現發酵變酸的情況。
用浸泡、水煮、蒸制等方法淡化鹹味。
如果自己灌的香腸太鹹的話,可以用浸泡、水煮、蒸制等方法淡化鹹味,建議先將香腸切成片,增加香腸接觸水的面積,然後將香腸放入水中浸泡、燉煮或者是蒸制,香腸接觸水分後,會吸收水分,進而將鹽水排出。
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