生牛乳和純牛奶有什麼區別 生牛乳可以加熱喝嗎
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在超市買牛奶的時候發現有生牛乳,那生牛乳和純牛奶有什麼區別?生牛乳可以加熱喝嗎?
生牛乳是從奶牛身上直接擠下來的新鮮牛奶,經過巴氏消毒後即可飲用,而純牛奶經過了一系列的加工和滅菌工藝,純牛奶存在細菌含量較少。
生牛乳沒有經過工藝加工,所以粘稠度更高,流動性低,顏色多呈乳白色,而純牛奶經過加工後,部分物質會被過濾掉,所以粘稠度要比生牛乳要低,但是流動性強,顏色多爲乳白色或是偏一點的黃色。
純牛奶可能會有少量營養物質在加工過程中流失掉了,而生牛乳含有的活性物質更多,比如免疫球蛋白和乳清蛋白,食用後能增加機體抵抗力,並且生牛乳中的營養物質更加容易消化吸收。
可以。
生牛乳也是可以加熱喝的,只是溫度不宜過高,建議隔水加熱,加熱到溫熱就可以了,因爲如果加熱時的溫度過高,可能會導致生牛乳中的營養物質被破壞,會不利於營養的吸收,一般生牛乳加熱到130℃可以達到全面殺菌,但是又會損失營養成分,所以在加熱生牛乳時不要超過這個溫度即可。
可以。
生牛乳也是牛奶的一種,並且還是從奶牛身上剛擠出來的牛奶,營養豐富,也是可以拿來做酸奶的,只要加入酵母菌在恆定的溫度下發酵,就可以將酸奶做成功,因爲酸奶主要是由酵母菌將糖類、蛋白質轉化成乳酸和乳糖。
可以。
在做蛋糕時添加牛奶是爲了增加蛋糕的口感和風味,讓蛋糕吃起來的口感更加綿密,同時聞起來還會有奶香,一般做蛋糕添加的牛奶品種是不限的,只要是質量合格的牛奶,都可以添加都蛋糕中,而生牛乳也是可以添加的,添加後也不會影響其他成分的穩定性。
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