柿餅發黴了可以吃嗎 柿餅發黴和白霜的區別
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現在是柿子大量上市的時候,家裏的柿子要是吃不完,那麼就會被用來做成柿餅吃,製作時方法不對就容易導致柿餅發黴,那柿餅發黴了可以吃嗎?柿餅發黴和白霜的區別?
不可以。
柿餅主要是由新鮮的柿子製成的,其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、糖分以及多種礦物質成分,一旦發黴之後,其中就會攜帶有大量的黃麴黴素,這些物質屬於一種劇毒物質以及致癌物,食用之後可能會對人體健康造成威脅,因此柿餅一旦發黴之後,就不建議再吃;了。
主要有以下區別:
柿餅在製作的過程中,表面活帶有一層白色的糖霜,看起來就像是發黴了一樣,但其實這是柿子中糖分析出的一種正常反應。它和發黴最大的區別就是,發黴的柿餅會發黑;其次就是發黴的柿餅圍起來有臭味或者酸味,但有白霜的柿餅有清香的柿子味道。
其次就是發黴的柿子手感是很粘的,因爲其中的維生素、蛋白質等物質發生了質變,而又白霜的柿餅是乾燥的,並不會有粘手的感覺,除了在吃的過程中會出現粘手的情況。
具體如下:
晾曬柿子的時候怎麼防止發黴,首先在開始製作柿餅的時候,需要選擇新鮮的柿子,成熟度中等的,這樣製作柿餅的過程中就不容易腐爛。
其次曬柿餅的時候要注意天氣,一般建議選擇陽光充足的時候曬柿餅,要是天氣連續不好,這時候建議進行烘乾,因爲柿餅不及時曬乾水分的話,很容易出現變質現象。
最後就是柿餅曬乾之後,保存的過程中要注意乾燥,將其裝進密封的塑料袋中,避免空氣接觸柿餅,否則空氣中的水蒸氣,也會導致柿餅發生黴變。
具體如下:
一般來說柿餅的口感是很甜的,同時又柿子的香味;要是柿餅出現了酸味,那麼這樣的柿子多半已經發生了變質。
好的柿餅顏色是金黃色或者暗黃色的,要是柿餅出現了發黑的情況,並且表面還有黴斑,那麼這樣的柿餅不能再吃。
最後挑選柿餅的時候可以聞氣味,要是柿餅有臭味或者酸味,那麼這樣的柿餅多半是變質了,是不能再吃的。
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