煮意麪放鹽有什麼作用 煮意麪是冷水還是熱水
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意麪的口感十分勁道有彈性,很多人在煮意麪的時候都會放一點鹽,這有什麼作用呢?煮意麪的時候到底是熱水下鍋好還是冷水下鍋比較好呢?讓我們一起來看一下吧。
很多人在煮意麪的時候喜歡加入適量食鹽,這其實是爲了增添意麪的口感,可以讓味道更加的豐富。另外加入適量食鹽還能讓意麪更快煮軟,煮出來的意麪也會更加勁道,吃起來更加Q彈可口。但注意一次加一小勺鹽即可,不然過多反而會影響意麪的口感。
熱水。
煮意麪的時候一定要等水開了之後才能下面,另外水量儘快要多一點,這樣才能讓意麪更快受熱被煮軟,可以縮短煮意麪的時間,這樣意麪才能更加勁道有嚼勁。另外意麪下鍋後要用筷子攪拌一下,這樣能避免意麪在加熱過程中出現粘連的情況。此外煮好的意麪也不需要過冷水,直接食用即可。
爲了避免起泡。
意麪中含有大量的澱粉,所以煮意麪的時候水在澱粉作用下粘稠度會增加,容易出現冒泡的情況,泡泡量一多還容易往外溢。而油能破壞水的表面張力,所以煮意麪時加入適量的食用油可以避免出現起泡的情況。平常我們在煮其他面的時候也可以採用這種方法。
另外油還能爲意麪增添色澤,這樣煮出來的意麪看起來會更加有食慾。
適合。
減肥期間是非常適合吃意麪的,因爲意麪是硬小麥爲原料製作而成的,裏面含有大量的粗纖維,食用後能起到很好的飽腹感,這樣能減少其他高熱量食物的攝入,並且意麪熱量也不是特別高,所以不會影響減肥。
但減肥人羣在吃意麪的時候注意不要放入太多油,減量減少熱量的攝入。
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