螃蟹用冷水還是開水煮 煮螃蟹放什麼調料
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在螃蟹上市的季節,許多人都會買上幾隻嚐嚐鮮,但是在烹飪螃蟹時,有的朋友搞不清螃蟹要用冷水還是開水煮,一起來了解下吧!
開水煮味道更好。
因爲如果冷水下鍋煮螃蟹,期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失,而且肉質也會老一些,口感不好。而在水燒開之後再下螃蟹,這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感。
先將冷水燒開,然後下螃蟹,煮15-20分鐘,煮至螃蟹變色,即可。
一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小,以及一鍋螃蟹的量有關,一般量多、螃蟹個頭大,那就酌情煮久一點。
其實煮螃蟹放的調料,不同地區的人都有各自的方法,在這裏介紹一下驅寒去腥調料和調味香料。
由於螃蟹性寒,而且煮出來稍微會有些腥,因此在煮螃蟹的時候可以放入一些驅寒去腥的調料,比如說生薑、蔥段、紫蘇等。
調味香料主要用於喜歡吃滷香口味的人羣,大家可以根據自己的喜好,加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、豆蔻等等。
螃蟹味道鮮美,煮和蒸都是常見的烹飪方式,主要還是看個人的喜好和習慣。
煮螃蟹的過程中,能夠根據自己的喜好添加各種調味香料,包括花椒、辣椒、八角、香葉等等,做出來的螃蟹比較的鹹香,適合口味比較重的人羣。
蒸螃蟹的味道比較清淡,但是肉質鮮嫩,口味比較清淡,或者比較適合想要品嚐螃蟹原汁鮮嫩口感的,可以選擇蒸法。
特別是優質的大閘蟹,蒸出來更能夠體現它的鮮美,吃起來也絲毫3不會浪費,因此蒸法是最普遍的做法。
煮熟的螃蟹如果吃不完,額可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中,能夠保存6-8小時。
比如說中午的螃蟹大蒜放到晚上吃,就可以這樣做。
如果想要煮熟的螃蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中,這樣可以保存1-2天。
(1)煮熟的螃蟹應該儘早吃掉,避免放變質了。螃蟹一旦變質或者有異味了,一定不能吃了,因爲蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。
(2)從冰箱中拿出來的熟螃蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。
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