黑米粥會不會加深黑色素 黑米打米糊用提前泡嗎
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黑米粥是一種很常見的粥,而且味道還十分不錯,營養價值很高,那麼黑米粥會不會加深黑色素?黑米打米糊用提前泡嗎?
不會。
儘管黑米粥是灰黑色的,但是黑米粥的灰黑色顏色的形成原因是由原花青素造成的,這主要是一種營養元素,進入人體之後就會被吸收,而且不是合成黑色素的原料,因爲黑色素一般是由黑色素細胞合成,而且主要是酪氨酸經過一系列的反應而形成,所以花青素對於身體來說不會有加深黑色素的機率,也不會導致皮膚變黑,可以放心的食用。
不需要。
現在打米糊一般都是用豆漿機,豆漿機在打米糊的過程中本身設置有反覆熬製的功能,大火煮開然後小火熬煮,這樣子的反覆熬煮是可以保證黑米熟了的,所以不用提前泡,因爲提前泡只是使黑米變軟,泡發之後受熱更加均勻,能夠加快煮熟的速度,如果是手工磨的話,可能需要提前泡,這樣纔會容易磨碎。
有。
黑米打成米糊的過程中並不會流失營養,而且還可以保存大部分的營養,在打成米糊的過程中,黑米已經是非常小的顆粒並且已經受熱煮熟,這樣做出來的米糊更容易被吸收,營養也可以更好的被人體所利用,所以黑米打成米糊營養利用率還提高,不會造成營養的流失,而且黑米糊水分比較少,吃起更容易飽腹。
看個人口味。
黑米糊與黑米粥的口感是不同的,黑米糊的口感更加粘稠,而且更加細膩,味道聞起來也更加香,黑米粥吃起來口感會更有彈性,而且味道可能會比較清淡,不沾口,因爲水分含量比較多,所以這都是要根據個人口味而定,如果是不喜歡黑米糊的粘稠,可以去吃黑米粥,黑米粥的水分更多,吃起來更加潤滑一點。
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