羊蠍子熬湯怎麼能熬白 羊蠍子熬湯放什麼
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羊蠍子熬湯是一道非常鮮美的食物,但是有時候熬的湯是比較清水的,怎麼才能熬出那種濃稠的白湯呢?熬湯的時候還可以加些什麼配料呢?
如果要使羊蠍子湯熬白,最主要的原因是羊蠍子在熬製的過程中,裏面的脂肪在湯水中加熱乳化了,脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裏,所以呈現出白色,因此,羊蠍子湯熬白的關鍵就是大火力和熬的時間足夠長,下面推薦一些做法:
羊蠍子熬湯的時候,燉出來濃白需要提前用清水浸泡2-3個小時,將裏面的血水完全析出,之後煮的時候纔可以使湯更加清,而且更加濃稠。
在用羊蠍子熬湯的時候應一次性加足水,不要中途加水,因爲加水會還原乳化過程,不利於出湯。
羊蠍子熬湯應該用中大火煨制,這樣纔可以使湯液保持高溫度,使脂肪能夠完全乳化,才能更快地使湯濃白。
如果想要湯熬出來是白的,不可缺少的是熬湯時間,熬湯的時間足夠長才能夠使脂肪充分的被乳化。
羊蠍子可以直接熬湯,也可以加入一些蔬菜等配料一起熬製,味道會更加鮮美,可以參考下面的做法:
材料:金針菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香葉、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
做法:
1.將羊蠍子用水泡12小時以上,中間多換水,將血水充分浸出。
2.將泡好的羊蠍子加薑片、料酒攪拌一會。
3.一次性將煲鍋加足水,將羊蠍子下入,大火燒開,打去浮末,下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒,再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內,大火燒開,中火慢煮,煮好之後加鹽、胡椒粉調味。(調爲小火)
4.將金針菇、生菜、香菜等蔬菜洗淨,放入湯中涮食就可以了。
如果想要比較鮮美的湯,建議在3小時左右。
羊蠍子湯中含有豐富的髓質以及骨頭,用來熬湯時,需要熬製的時間足夠長,纔可以把骨頭之中的營養成分充分溶解入水中,使湯喝起來不僅味道鮮美,而且營養價值還十分高。
另外骨頭是比較堅硬的物質,熬製的時間如果久一點的話,不會造成骨頭營養啊物質的流失,而且還可以把骨頭煮爛。
羊蠍子中富含鈣質,易於吸收,可以促進人體對於鈣質的吸收,有利於預防骨質疏鬆。而且羊蠍子還含有豐富的蛋白質,可以促進抗體的合成,有利於提高免疫力,增強自身的抵抗能力,同時爲身體提供豐富的營養,爲身體的健康發育提供充足的原料。
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