吃納豆的功效與作用 納豆的食用方式和注意事項
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納豆是由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜的特點,經常食用納豆不僅具有黃豆的營養價值,還能有以下特殊的功效和作用。
納豆中含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、異黃酮、葉酸、維生素以及礦物質等多種營養素,食用後能夠爲女性身體補充多種營養素,維持身體的正常生命活動,保持身體健康。
納豆中的粘液素,與水溶性膳食纖維的作用相似,吸水率高,能夠促進胃腸蠕動,增加糞便體積,起到良好的潤腸通便作用,適合便祕的女性食用,減少因便祕引起的毒素沉積。
納豆不受胃液的強酸影響,它能很快在腸道內定植併產生吡啶二羧酸,有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒,起到排毒功效;而且納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分,能調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡,促進血液循環,改善皮膚彈性,達到美容養顏、延緩衰老之功效。
納豆可以促進益生菌的增長繁殖,可以平衡腸道環境,加速人體新陳代謝,減少人體對脂肪的吸收;同時納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒,防止脂肪在體內堆積,從而起到瘦身減肥的作用。
納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶,它是一種溶纖維蛋白酶,可直接分解血栓,起到溶血栓,防血栓的功效,而血栓則是造成我們腦中風,心梗的最直接因素,所以長期吃納豆還可以防治腦中風,心梗。
納豆具有輔助降血糖的功效。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用,二是納豆中的高彈性蛋白酶,抑制了血糖增加,不少高血糖患者吃納豆後,餐後血糖值出現明顯下降趨勢。
納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2,其中大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中,也就是說大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力,起到強骨的作用,防止骨質疏鬆。
納豆激酶進入人體消化道系統,迅速形成保護屏障,加速消化道酸性分泌,促進解酒;進入人體血管系統,在腦血管區域形成重點防護屏障,抵制酒精對大腦的抑制效應,達到解酒功效。
納豆最常見的食用方法,就是將納豆放入碗中,多次攪拌後納豆會出現黏絲,然後根據個人口味加入調味料再次攪拌均勻後即可食用。常見的搭配有:醬油+蔥花,醬油+芥末,蜂蜜等。調味好的納豆可以搭配米飯,麪條等一起食用。
將一盒納豆、一份水果或蔬菜(蘋果、香蕉等)、200-300mL的飲用水放入料理機中攪拌打碎成一份美味的納豆飲品,這種方法可以最大程度的減少納豆的氣味,同時搭配水果也可以增加營養,尤其適合夏天的時候飲用。
把納豆和自帶的調料包用筷子攪拌均勻,拿出一張海苔,縱分爲二,端部切去2釐米不用,剩下的大小就是需要的尺寸,取壽司飯60-70克左右,放置以海苔下側、上側的角對角線的位置上,用指頭肚輕壓壽司飯鋪平,把一枚大葉放在壽司飯上,再取適量納豆,斜捲成圖上的形狀即可。
1、適宜人羣:一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣:腸胃疾病者、痛風患者、過敏人羣。
3、不宜同食:無特殊同食禁忌。
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