牛五花是牛的什麼部位 肥牛和牛五花一樣嗎

平時所說的五花肉，指的就是肥瘦相間的肉，這種肉最適合烤肉來吃，如豬五花肉和牛五花肉，但不知道牛五花肉指的是牛哪個部位的肉呢？和平時吃的肥牛片一樣嗎？

牛五花是牛的什麼部位

是牛的腹部。

牛五花就是牛身上肥瘦相間的那部分肉，在牛的腹部可以找到，這裏脂肪組織較多，肉質相對細嫩有彈性，食用口感軟滑多汁，適宜烤肉或涮火鍋食用，同時還富含蛋白質、鉀、鐵等營養成分，食用具有增肌補血、提高免疫力、促進生長發育等作用。

肥牛和牛五花一樣嗎

不一樣。

平時在商場裏買的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接，然後擠壓成塊再切成肥瘦相間的五花肉，而牛五花肉是牛身體自然長成的肥瘦相間的肉，兩者在食用口感上有一定的差別，如在涮火鍋的時候，熟了的肥肉，其肥肉和瘦肉會分離，而牛五花則是完全的片狀，吃起來更富有嚼勁和多汁的口感。

烤牛五花怎麼醃製

胡辣牛肉

1、首先，將牛肉切片，片不宜太薄，大概2釐米。

2、醃製牛肉，洋蔥當然必不可少啦，將洋蔥切塊放入牛肉中。

3、再加入適量的檸檬汁（檸檬能夠將肉的組織軟化，使牛肉口感更滑嫩）。

4、加入一些九層塔抓勻，使香料的味道、香蔥的味道滲入到牛肉當中。

5、放入胡椒，量可以多一些。

6、倒入蘋果汁，用蘋果的原汁醃製牛肉。

7、加入陳皮水攪拌，給牛肉補水，讓牛肉更加嫩，做完後牛肉的前期醃製就大功告成了。

祕製牛肉

1、用木錘兩面敲擊牛肉，使牛肉的纖維變得鬆散。

2、將拍鬆散後的牛肉浸泡到紅酒或葡萄酒做成的“辣椒水”當中（這樣還可以壓制住牛肉的一些腥羶味）。

3、將芹菜、洋蔥切碎放入碗中。

4、用手揉搓迷迭香與百里香，揉碎後放入碗中與芹菜碎和洋蔥碎混合（手的溫度會讓香草料越揉越香，香味更加散發出來）。

5、用刨絲器將胡蘿蔔刮成細絲。

6、放入少許的鹽。

7、加入少許醬油，增加豉香味道。

8、加入蠔油少許。

9、往碗裏打一個雞蛋，通過雞蛋給牛肉補水即可。

孜然烤牛肉

1、用刀背砸牛外脊肉，加入蠔油，料酒，蛋液，鹽，白胡椒，麪粉反覆抓揉，再切成小塊即可。

2、牛肉醃製最好在五小時以上能達到最佳口感。

牛五花能做水煮牛肉嗎

能。

水煮牛肉雖然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在處理瘦牛肉時醃製不當，導致牛肉吃起來過於乾柴難嚼，而用牛五花肉則口感更加軟滑，只需將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裏，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻，然後在油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火鍋麻、辣、燙風味的美味佳餚。