炒牛肉用哪個部位 牛肉和什麼蔬菜一起炒
本文已影響6.66K人
本文已影響6.66K人
今天在菜市場想選塊牛肉來炒着吃,但是哪個部位的牛肉比較適合炒菜呢?搭配什麼蔬菜炒比較美味呢?
推薦用裏脊肉。
烹飪牛肉,選用的部位不同,緊實、肥瘦程度也會有差異,對應的烹飪方式也要相應的調整,比如裏脊肉適合烤、炒、爆的烹飪手法,因爲裏脊肉肉質厚闊,肥嫩,肌纖維斜而短;胸肋肉層密集,筋膜比較豐富,肥瘦均勻,韌性較強,適於燉、蒸、做湯;後腱子肉缺乏脂肪,肌纖維較厚,吃起來比較硬,更適合紅燒、滷、醬。
牛肉不僅營養價值高,而且還有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜,把土豆與牛肉同時煮的話,不但味道好,而且土豆含有豐富的葉酸,可以起着保護胃黏膜的作用。
蘿蔔性味辛、甘、涼,能健脾補虛、行氣消食,搭配補脾胃、強筋骨的牛肉,可爲身體虛弱的人羣提供豐富的營養成分,非常適合有消化不良、營養不良、虛損羸瘦、腰膝痠軟等症狀的患者食用。
推薦下面這種做法,醃製後更加好吃,具體步驟如下:
1.把買來的牛肉用小木槌敲打,使其肉質纖維變得疏鬆,然後將牛肉切成厚薄均勻的肉片裝進盆裏。
2.加入適量生抽、料酒一起抓勻。
3.抓勻後再加少量的白糖和澱粉,再次攪拌抓勻,抓勻後放一旁醃製10分鐘左右即可。
推薦做法簡單又美味的小炒牛肉,步驟如下:
1.準備牛肉200克,適量生抽、蒜、芹菜、澱粉、辣椒、料酒。
2.牛肉清洗切片,按上述方法進行醃製備用,辣椒、芹菜切段、蒜切末備用。
3.開火倒油,將牛肉下鍋,微變顏色就撈上來,將辣椒、芹菜、蒜末下鍋炒香。
4.把牛肉再次下鍋同芹菜等一起大火炒1分鐘即可。
牛肉和紫菜可以一起吃嗎 牛肉和紫菜一起吃有什麼功效
秋葵和肉可以一起炒嗎 肉末炒秋葵怎麼炒
小炒牛肉怎麼做才細嫩 牛肉怎麼切炒出來比較嫩
牛肉和菠菜可以一起吃嗎 牛肉和菠菜一起吃有什麼營養
牛肉可不可以和蔥一起吃 牛肉和蔥怎麼炒好吃
豬肉怎麼處理比較嫩 炒豬肉哪個部位最好
【牛肉搭配什麼炒好吃】牛肉和什麼炒比較好吃 家常牛肉炒什麼好吃
韭菜和牛肉可以一起吃嗎 韭菜和牛肉一起吃了怎麼辦
肉眼牛排是牛的哪個部位 肉眼牛排怎麼煎
韭菜跟牛肉可以一起吃嗎 牛肉不能和什麼一起吃
菠菜和牛肉一起怎麼吃 菠菜和牛肉的營養價值
榨菜炒牛肉
炒牛肉絲怎麼炒好吃 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
蘆筍能和牛肉一起吃嗎 蘆筍可以炒牛肉嗎
牛肉哪塊最嫩適合孩子 牛肉哪個部位烤着吃最好
牛肉哪個部位最好吃 牛肉的哪個部位最貴
買牛肉買哪個部位最好 買牛肉怎麼挑選
牛肉和什麼不能一起吃 牛肉和韭菜可以同吃嗎
臘肉可以和哪些菜一起炒 臘肉怎麼處理才能吃
牛的哪個部位肉最嫩最好 牛肉燉什麼補脾胃