檸檬雞爪隔夜會變苦嗎 怎麼避免檸檬雞爪變苦
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將檸檬雞爪放一晚上的話第二天會不會變苦呢？又有什麼辦法可以避免檸檬雞爪變苦的嗎？讓我們一起來看看吧。
檸檬雞爪隔夜會變苦嗎
可能會變苦。
檸檬雞爪中有加入大量的檸檬醃製調味，檸檬皮中含有一種苦素成分，泡的時間一久的話這種苦素成分釋放出來就會導致檸檬雞爪吃起來帶一股苦味。同時檸檬籽本身也是苦的，一起醃製的話也容易使得檸檬雞爪吃起來有點苦。
怎麼避免檸檬雞爪變苦
去掉檸檬籽
在醃製檸檬雞爪的時候提前去掉檸檬中的檸檬籽，這樣可以減少檸檬雞爪醃出來後帶苦味的情況。
控制醃製時間
檸檬醃製時間太長就會使得苦素釋放到雞爪上，這樣雞爪吃起來就會有苦味，建議檸檬雞爪一般醃4-6小時即可。或者是等醃製3-4小時後先將檸檬撈出來，只擠檸檬汁，這樣雞爪吃起來就不會有苦味了。
檸檬雞爪變苦的還能補救嗎
檸檬雞爪如果太苦的話還是有辦法補救的，主要有以下方法：
1.往帶苦味的檸檬雞爪中加入適量蜂蜜或者是冰糖，使冰糖或蜂蜜的甜味與苦味中和，這樣檸檬雞爪吃起來會就不會有明顯的苦味了，反而口感還會更好。
2.將檸檬雞爪的醃料倒掉，再將雞爪用清水沖洗幾遍，洗去表皮的苦味，然後再將雞爪晾乾水分重新醃製即可。
製作檸檬雞爪的技巧
煮雞爪的火候不要太大
在煮雞爪時注意火候一定不能太大，同時也不要蓋鍋蓋，否則雞爪很容易就會被煮爛，煮爛的雞爪口感太軟，不適合用來做檸檬雞爪。
正確處理雞爪
將一個雞爪切成兩半，並且剔掉大骨頭以及趾甲部分。這樣做出來的檸檬雞爪會更加的入味，同時也更加有嚼勁更加衛生。
過涼水
將煮好的雞爪放入涼水中過一遍，這樣一來既可以使雞爪吃起來更加Q彈有嚼勁，而且還可以洗去雞爪表面的油脂，這樣更利於雞爪的保存。
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