火腿肉是什麼肉做的 火腿肉怎麼保存
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火腿是中國的傳統特色美食，因其香味濃烈，易於儲存和攜帶，深受歡迎，暢銷國內外，那麼火腿肉是什麼肉做的呢？
火腿肉是什麼肉做的
一般是豬後腿。
火腿以色、香、味俱全爲佳，一般會採用豬後腿來製作，豬後腿的肉質更爲肥厚，重量更大，製作出來的火腿口感會更好。
除了豬後腿外還會採用牛腿、羊腿、雞腿等肉類製作，還可以採用豬肉、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭薰”，是我國的傳統特色美食。
火腿肉怎麼保存
1、整體保存：火腿還沒有經過斬割時，將其懸掛在蔽陰、通風良好的地方懸掛保存，經常塗食用油在火腿上，可以防黴及蟲害。
2、斬割後保存：火腿經過斬割後，在切口處塗上一層食用油後，再貼一層保鮮膜進行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。
小貼士
火腿不建議冷藏保存，會導致脂肪分離，造成火腿肉結塊或者鬆散。
火腿肉能放多久
根據情況看。
整隻散裝的火腿，在適宜的通風環境中乾燥保存，可以放置1年以上是沒有問題的，要是經過切割後的火腿，則不宜存放超過6個月，雖然經過處理會減少與空氣接觸，但細菌微生物還是會開始繁殖，時間過久容易影響火腿的質量，失去原有的風味。
一些火腿甚至可以存放10年以上，但是一般市面上存放到10年以上的火腿，因肉質比較堅硬，並且沒有了太大的營養價值，一般用來做爲收藏。
火腿肉可以生吃嗎
根據情況看。
火腿在製成的過程中，不僅不利於細菌的滋生，還有一定的滅菌作用，在這種環境中，可以使火腿的細菌微生物殘留達到直接食用的標準，因此醃製好的火腿可以直接食用。
但醃製時間過短的火腿會導致其中的細菌微生物殘留較多，建議購買滿1年以上的火腿直接生吃，未滿的還是經過加熟過後食用。
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