羊肉火鍋配什麼菜最好 正宗羊肉火鍋的做法
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冬天我最喜歡吃的就是羊肉火鍋了,明天打算到家裏煮火鍋,想問一下羊肉火鍋配什麼才最好?正宗羊肉火鍋的做法是什麼?
最好搭配些涼性和甘平性蔬菜,可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑,羊肉補陽生暖,生薑驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,並可治寒腹痛。
1、肉加蔬菜是最常見的搭配,海鮮和肉是火鍋的主角,但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩,還能豐富湯的口感。火鍋裏你可以加任何蔬菜,我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些,一碰到湯就焉了了,煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃;
2、蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和幹香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了,草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏,這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上臺即可。
羊肉也不能與南瓜同食,兩者都是溫熱食物,放在一起食用,極易上火。同樣道理,辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等也都是辛溫燥熱的調味品,所以在涮羊肉時也應少放點。如果依然怕上火,在涮羊肉後,還可以再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,用菊花、銀花等瀉火藥材煲成的涼茶也是很好的選擇。如果出現口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況,最好是到正規醫院就診。
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