竹筍發黴了還能吃嗎 六種人不宜多吃竹筍
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竹筍味道鮮甜可口,富含膳食纖維,吃了熱量低還不容易長胖,很多人都非常喜歡吃,但竹筍放久了容易出現變質發黴的現象,不知道發黴了的竹筍還能不能吃呢?
不能吃。
黴菌有好有壞,平時吃的黃豆醬、豆腐乳、奶酪等,這類好黴菌會產生各種各樣的酶來分解食物,從而誕生了許多風味各異的發酵美食,但竹筍發黴,多因放置環境溼度較大、旁邊有發黴的食物交叉感染、食物沒有充分乾燥處理等因素造成,一旦發黴後就不能吃了,因爲其中含有的黴菌是對健康有害的物質,繼續食用對健康不利,應儘快扔掉處理,以防誤食和交叉感染。
不能吃。
因爲發黴的食物即使削去黴變的部分也不能避免危害,我們肉眼能看到的發黴部分是菌絲完全發展成型的部分,但在其周遭已經有許多我們肉眼看不見的黴菌了,即使削去了黴變部位,仍然不能避免黴菌所產生的病毒在食物中擴散,加上肉眼也預估不出黴菌產生毒素的擴散範圍大小,黴菌還十分耐高溫,加熱也無法完全消除,因此爲了健康着想,竹筍發黴切掉也不能吃,繼續高溫加熱也不能吃。
筍乾發黴和發白可通過以下兩點進行區分:
如果筍乾發黴的話,不僅外表會帶有白色黴菌,還會散發出很明顯的黴味,這個簡單一聞就能知道,而筍乾發白的話,則不會有黴味。
筍乾因爲存放的環境溼度過大而發黴,表面滋生白色黴菌菌絲的同時,還會讓乾硬的質地變得偏軟,這是內部水分增加潮溼的表現,如果是發白的話,摸起來依舊十分乾硬。
不能吃。
新鮮竹筍的筍肉,味道清香、質地脆嫩,外觀顏色以淡黃色、綠色爲主,如果出現發黑的現象,多因爲存放不當導致大量細菌滋生引起的變質現象,這種情況下的竹筍是不能繼續吃的,否則細菌等微生物會進入人體,從而危害身體健康,需儘快扔掉處理。
竹筍變質後會帶有腐爛異味、質地軟爛、顏色發黑或褐色等現象,可通過上述特徵進行判斷竹筍的好壞。
竹筍含有大量的粗纖維,適量食用能夠促進腸胃的蠕動,但大量食用不易消化,對於胃腸疾病患者,如患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性腸炎、腹瀉等疾病的患者的人來說,更是不適宜吃,否則容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適症狀,加重自身病情,影響康復。
竹筍是常見的發物,吃多了可能會誘發某些疾病,對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說,不宜食用或者少吃,以免導致身體不適。
竹筍含有豐富的粗纖維,較難消化,結石病患者吃多了可能會導致腹脹、腹痛等症狀;而且竹筍中含有大量的草酸,長期食用,可能會在體內形成草酸鈣沉積,因此,腎結石、膽結石、尿結石等患者,不宜多吃,以免加重不適症狀。
竹筍性寒,適量食用可以清熱化痰,促發痘疹,但對於本身體寒的人來說不宜食用,否則會加重體內的寒氣,從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
幼兒消化能力較弱,吃東西容易出現過敏現象,對於竹筍這種難消化、易過敏的食物來說,最好不吃,即使食用不過敏,一次性也不宜多吃,以免加重腸胃負擔,引起腹痛、消化不良等症狀
腦中風、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、華法林等藥物,這類藥物本身對胃粘膜有一定損傷,若長期進食竹筍等難以消化的食物,極易引起胃脹、胃痛、消化不良、胃潰瘍、胃出血等症狀,因此他們是不宜吃竹筍的。
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