淡菜的哪個部位要去除 淡菜怎麼清洗
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淡菜也就是我們常說的青口貝所製作成的,青口貝屬於海鮮產品,這種貝類食物,吃它的哪個部位需要去除呢?
淡菜是貽貝,也就是我們經常所聽到的青口貝,煮熟加工之後的成品就是我們的淡菜,而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會吃的,例如它的足絲,口感和味道都不好,其次就是淡菜殼,不能吃。
但是淡菜是經過加工之後的食物,足絲和淡菜殼都會被處理掉,留下其肉質,理論上來說淡菜全肉質都是可以食用,但是有一個部位可以選擇性食用,就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中會含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等,食用後可能會影響到味道和口感,但是並不影響健康,所以可以根據自己的需求選擇食用。
1.淡菜一般都是乾燥製品,所以將淡菜先要浸泡在水中1-2個小時左右,讓淡菜充分的泡發。
2.在清水中除去其中的沙粒,將泡發好的淡菜撈出,控幹水分。
3.然後翻開淡菜表面,將裏面黑色的小毛髮以及鰓等內臟給清理乾淨。(可根據自己的需求來清理)
4.然後將所有的淡菜處理完畢之後,再用清水沖洗一次,則爲清洗完畢,可以製作成菜品了。
淡菜是青口貝的乾製品,其本身還是屬於海鮮產品,所以對於海鮮類食物有過敏症狀的人羣需要禁食。另外,對於一些易過敏的人羣來說也是需要謹慎食用的。
因爲淡菜中也是屬於高蛋白的食物,其中可能會含有一些過敏原,是一種發物,對於有皮膚疾病的患者來說,最好是忌口,以免導致皮膚疾病加重的情況。
因爲淡菜也是一種含有大量嘌呤的食物,其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤,對於痛風、尿酸高的人來說,嘌呤是影響病情的一種物質,所以以免加重病情,該類人羣需要忌口。
食材:松花皮蛋1個、淡菜50克、大米適量、鹽、味精、料酒、麻油。
做法:
1、先將淡菜泡發後清洗乾淨,除去泥沙等,若是新鮮的淡菜的話,則只需要去泥沙即可。
2、然後將淡菜放入鍋中蒸制爛,蒸制後撈出到碗中,加入適量的料酒醃製。
3、然後將松花蛋去殼,切成小塊狀或者合適的大小。
4、將大米清洗乾淨,放入鍋中加水,大火燒開,加入淡菜、皮蛋,小火慢煮40分鐘左右。
5、最後加入鹽和麻油,攪拌均勻即可。
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