炒蘆筍要不要焯一下水 蘆筍怎麼炒好吃又營養
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眼下正是吃蘆筍的季節,香脆的蘆筍是不少人喜愛的一道菜,那麼炒蘆筍要焯水嗎?炒蘆筍怎麼做好吃?
建議炒蘆筍之前先焯一下水。
蘆筍焯水後能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。而且因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
材料蘆筍,肉,蔥,姜做法1.將蘆筍洗淨,去老根,開水焯一下。
2.斜着切段,肉切片。
3.鍋內放油燒熱,下蔥、姜,放肉片炒白,然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃,很嫩,沒有渣滓。
材料蘆筍,油,鹽,蝦,澱粉,水,白胡椒粉,蒜末。
做法:
1.把蘆筍洗乾淨,斜刀切段。
2.燒開水,在水裏放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關係,還要再炒過。
3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然後放澱粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然後用清水反覆沖洗,到蝦仁比較白淨,就控幹水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻醃一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。
6.熱油鍋,先炒香蒜末,然後放蘆筍,翻炒兩下之後,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁捲曲變色,放適量鹽調味就可以了。
1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍,就可以滿足人體對上述營養的需要。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皁甙等營養元素,這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效,對人體保健很有價值。
3、現代營養學分析,蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例較恰當,無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑,以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5、蘆筍中含有豐富的葉酸,多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要來源。
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