滷雞蛋放冰箱10天可以嗎 滷雞蛋怎麼保存
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雞蛋是一種高蛋白的食物,煮熟後吃味道比較淡,但是用滷水煮就會比較好吃,那麼滷雞蛋放冰箱10可以嗎?
不可以。
滷雞蛋在冰箱雖然可以保存一段時間,但是保存不了10天,夏季可以放一兩天,冬天可以放三天左右。但這只是在雞蛋不變質的前提下,爲了身體健康呀要儘快吃掉,因爲煮熟的滷雞蛋放久了會產生一種叫亞硝酸鹽的物質。
看環境溫度,夏季是兩天左右。冬季三到5天不等,不過儘早吃掉最好。因爲不管是滷雞蛋還是別的菜餚,最好吃新鮮的,時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質,長期積累下來對身體不好。
如果你的滷蛋想延長保存時間的話,建議密封,一般街上賣滷菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的,去那裏花幾塊錢真空起來就能放一星期左右,要放在陰涼乾燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以後用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行,每次吃一定要加熱消毒就好啦。
滷雞蛋有營養,但是營養價值並不高。主要原因如下:
1、滷蛋有自身的一些營養價值,其中所含的蛋白質、脂類等營養成分與新鮮雞蛋相似,礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些,但它的鈉含量會稍有增加。
2、滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質產生凝固物質沉積體內,嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用,造成雞蛋的營養價值被白白浪費。
3、滷蛋是屬於醃製食物,醃製的時間越長,滷蛋的口感更好吃,只是滷雞蛋在醃製當中,喪失了很多營養成分。而醃製成的滷蛋如果時間過長,又經常食用,很容易導致醃製添加劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質,影響身體健康。
4、雞蛋在滷製過程中,容易受細菌污染,同時會造成B族維生素的損失和鈉含量的增加。一些需要控制食鹽攝入量的人,比如高血壓、心血管疾病及腎病患者,不能經常吃滷蛋。
滷水配料:八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2~3個、陳皮1~3片。水、鹽、醬油各適量。
滷水製作:將各種配料清洗乾淨。放材料入鍋中,加入半鍋清水。大火燒開後小火熬製,顏色變黑出香味即可。(一般2~3小時)將要滷的材料放進滷水中,大火燒開後用中火煮至軟爛進味。如口味較重,煮好後可泡在滷料中數小時,味道更濃厚。
滷雞蛋製作:將雞蛋放入冷滷水中,用中火煮15分鐘。再將雞蛋的殼敲碎一小部分,在滷水中泡5小時以上。在滷雞蛋的時候,可放進花生一起煮、泡,味道也非常爽口。
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