雞蛋這樣放冰箱保存分分鐘變毒蛋 全家都危險!
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關於雞蛋,大家肯定都能說會道,各有奇招,那小編先問一個最簡單的問題:你家雞蛋放冰箱之前會洗洗嗎?
反正我這麼懶是不會做的,如果你也一樣,那麼恭喜你,做對了!
總有勤快的人,會把買回家的雞蛋先洗乾淨了,因爲擔心雞蛋殼上的細菌會進入內部,要麼就是忍受不了殼上髒髒的排泄物。下面就告訴你,這麼做可是好心辦了壞事。
洗過的雞蛋更容易變質!
有機構做過相關實驗,將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋,同時放冰箱保存5天再拿出來。
結果發現洗過的雞蛋磕開後,蛋黃全部散開,並伴有腥臭味;沒洗過的雞蛋,蛋黃完好如初,都很新鮮。
可按道理來說,洗過的雞蛋應該更乾淨纔對,怎麼反而更容易變質呢?
因爲你洗掉了它的保護膜呀!
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴,蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜,將那些孔穴“封閉”了。這樣,外面的細菌就很難進入雞蛋內部;雞蛋內部的營養物質也不易流失。
若保護膜被破壞,外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內,導致雞蛋變質,人食用後就會出現中毒的症狀。
我知道大家洗蛋殼是擔心殼上的病毒,這個就過慮了。第一,我們不吃雞蛋殼;第二,不管是禽流感病毒還是沙門氏菌等都很怕熱,只要你吃的是熟透的雞蛋,就不會有問題。
當然,保存的時候我們不要洗,吃之前還是要洗的,以免開殼的時候沾染到蛋液,你也不想看見那些不明分泌物吧。
雞蛋放冰箱裏並不是萬事大吉了
即使放冰箱裏保存,雞蛋也有保質期,越早吃掉越好。雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏,保存半個月甚至一個月問題都不大。但如果是夏天,室內常溫下放置的話,就只能保存10天左右。
超過保質期的雞蛋,新鮮程度和營養成分都會受到影響,還會變成毒蛋,臭蛋。另外,放進冰箱儲藏時,最好放進包裝中,以免其表面的污染物污染其他的食物。
不同的擺放方式決着雞蛋保存的質量
擺放雞蛋時,應該大頭在上,尖頭朝下。大頭朝上存放的雞蛋,質量減少得更少,更鮮嫩。
因爲雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端,將大頭向上,可避免蛋液影響呼吸作用,導致雞蛋不夠新鮮。
而橫着放,則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象,這樣在煮雞蛋時,就非常容易散黃。
結語:這些常識大家知不知道呢?還是很必要的,以後就這麼做吧。
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