紫薯小的好吃還是大的好吃 紫薯怎麼判斷壞沒壞
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紫薯是生活中常見的食材,因爲富含花青素,很多人都喜歡買紫薯吃,紫薯小的好吃還是大的好吃?
建議買小紫薯。
由於品種不同,紫薯的大小也不一樣,加工型的紫薯個頭較大,常用來製作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等,而食用型紫薯雖個頭小,但含糖量高,口感也比較好,相對來說,若是生活中食用,建議購買小紫薯,一般選擇重要在150-250克之間的較好。
材料:大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個。
做法
1、將紫薯洗淨,去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水或者涼水泡發銀耳,然後洗乾淨去蒂並撕成小塊。
3、鍋中放水,將淘洗好的米放入其中,大火燒開後,用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳,再燒開後轉小火。
材料:黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、澱粉。
做法
1、黃油室溫軟化後,加砂糖稍打發。
2、分次加入蛋液攪拌均勻,每加一次要攪拌均勻再加下一次。
3、將低粉過篩加入拌勻,然後加入燕麥片拌勻,最後加入紫薯泥攪拌均勻。
4、拌成麪糰後,分成塊排放在烤盤上,180度預熱烤箱,中層,25分鐘即可。
紫薯含有豐富的澱粉,是質地堅硬的塊莖,若紫薯捏在手裏發軟,外皮皺縮,很可能是發黴變質了,不建議購買。
正常的紫薯外表光滑,外皮呈紫色或淡紫色,若外表上長有黑斑,則是發黴紫薯,裏面可能已經腐爛,不建議食用。
紫薯含有豐富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的,不要選擇太過灰暗或鮮豔的。
野生紫薯的形狀有圓形和棒狀,購買紫薯的時候要選擇大小均勻,形狀爲棒狀的,長條形的紫薯口感更佳。
紫薯是含有豐富澱粉的塊莖,沒有明顯的氣味,帶有泥土的可能有泥土清香,挑選紫薯的時候可以聞下氣味,若有黴味則不宜購買。
存放太久的紫薯,可能會發芽,發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用,但發芽後極易黴變,黴變的紫薯會產生毒素,不能繼續吃,而且發芽的紫薯口感較差,因此挑選紫薯的時候要判斷是否發芽。
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