兒童醬油好不好
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現在超市貨架上的醬油可謂種類繁多,除了生抽、老抽、頭抽及釀造醬油等,還出現了兒童醬油,那麼兒童醬油好不好呢?
兒童醬油和普通醬油一樣,都是用大豆、小麥和鹽釀製而成,有的也用豆粕、麥麩或者其他原料釀製,但其作用都是用來調味或者上色,是烹飪中常用的食品調味料。
兒童醬油不比普通醬油好。兒童醬油一般都標榜無色素、無防腐劑、低鹽及含有某種氨基酸等,而賣出了比普通醬油高几倍的價格。但醬油就是用作調味的,這些賣點對兒童並沒有多大益處。且低鹽或無防腐劑的醬油,不冷藏保存還容易滋生細菌,變質後食用會引起身體不適。
醬油裏都會有一些添加成分,防腐劑是人們最爲擔心的物質。但對於添加劑,只要是允許使用且在合理範圍內使用的,都不用擔心其安全性。反而是炒菜放太多醬油會導致鈉超標,這纔是醬油導致的最大健康問題。
一歲以內的寶寶飲食中不用放醬油或鹽。一歲以上的寶寶,也要儘量清淡少鹽,養成健康的飲食口味。兒童飲食應少放醬油,且不應寄希望於醬油來補充氨基酸和其他營養物質,只要遵循少用、少量的原則即可。
現在超市貨架上的醬油可謂種類繁多,除了生抽、老抽、頭抽及釀造醬油等,還出現了兒童醬油,那麼兒童醬油好不好呢?
與其糾結選兒童醬油好還是普通醬油好,不如觀察一下醬油是釀造的還是配製的。釀造醬油是由大豆等原料釀製而成,而配製醬油則是釀造醬油和酸水解植物蛋白調味液的混合物,配製醬油不僅色澤、香氣、滋味都會差一些,還可能存在少量有毒的3-氯-1, 2-丙二醇。
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