鴨血臭了還能吃嗎 鴨血怎麼凝固
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吃鴨血，當然是吃最新鮮的好，鴨血爲家鴨的血液，如果是有親戚朋友住在鄉村然後有自己養鴨子的，那是最好的了，那麼鴨血臭了還能吃嗎？
鴨血臭了還能吃嗎
鴨血有臭味說明鴨血已經不新鮮甚至是已經變質了。
鴨血是帶血腥味的爲優質，有腥臭味的是劣質，因爲不新鮮的血肯定會有臭味。
鴨血怎麼凝固
一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對於動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因爲血液的凝固是因爲蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之後不管在什麼溫度它都不會變回液體。
青蒜胡蘿蔔炒鴨血怎麼做
材料
原材料：鴨血。
配料：青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。
調味料：生抽、醬油、鹽。
做法
1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。
2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。
3.鴨血焯水瀝乾水分。
4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。
5.緊接着放入胡蘿蔔翻炒。
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
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