魚膽破了怎麼去除苦味
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不少人都愛吃魚,但在殺魚往往會不小心就弄破了苦膽,膽汁污染魚肉,會使魚肉發苦,影響食用。那麼魚膽破了怎麼去除苦味呢?
用鹼水或酒、發酵粉,塗抹在被膽汁污染的魚肉處,膽汁(主要成分爲膽汁酸)會很快被中和溶解。然後再把魚用冷水沖洗乾淨,就不會有苦味了。
魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質,毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞,人吃了苦膽破了的魚,容易引起中毒。
魚膽中含膽汁毒素,能損害人體肝、腎,使其變性壞死;也能損傷人體腦細胞和心肌,造成神經系統和心血管系統的病變。生吃魚膽甚至會造成急性腎功能衰竭,導致死亡。
1、在神志清醒的情況下,首先採用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔,刺激咽喉嘔吐,可將胃內的毒物通過食道排出來,減少毒物吸收。
2、中毒症狀嚴重時需要及時就醫,進行洗胃、導瀉的治療,減少毒物吸收。
3、魚膽中毒時,肝功能轉氨酶指標身高,並伴有黃疸,可用茵陳泡水喝,起到護肝作用。
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