杏仁發苦可以吃嗎 怎樣去除杏仁的苦味
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我們都知道,杏仁分甜杏仁和苦杏仁。可是有時候不知道吃的是苦杏仁,嘴苦得不得了。接下來一起看看杏仁去苦味的方法!
可以,但是一定要注意份量,如果實在吃不下,就不要吃了!
杏仁是有一定毒性的,用的數量比較小不用擔心,如果現在還沒有劇烈的反應的話證明是沒有中毒的。苦杏仁確實有毒,但是要看服用的人羣了,不是每個人都會出現很嚴重的後果。主要是對孕婦和特殊人羣影像很大。
苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地,這也是杏樹保護種子的重要手段。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。
必須用清水浸泡3天才能去除苦味,苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味,苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)。
杏仁如果苦,最好是泡泡再吃,如果吃得太多的苦杏兒,毒素積累到肝臟中不利於排除對身體還是非常有害的,建議吃杏兒仁的時候一定要挑選好。
吃苦杏仁有一定的抗癌作用,苦杏仁有毒,服用苦杏仁時需要注意預防中毒。把晾乾的杏核敲碎,取出杏仁,用涼水浸泡一天,水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發麪影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。
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