藕尖的營養價值
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藕尖是夏季的時令蔬菜,藕尖質地脆嫩,味道鮮美,十分美味,可以說是初夏時期的不可多得的美食,我們都知道藕尖是蓮藕的嫩芽,那麼這藕尖的營養價值怎麼樣呢?
藕尖和蓮藕一樣都含有一定量的粘液蛋白,因此,藕尖在切段時也會出現藕斷絲連的現象,這種粘液蛋白能與人體內的膽酸鹽結合,促進膽酸鹽的排出,並且還具有結合食物中膽固醇的作用,能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收,防止血液中膽固醇的濃度的升高,對預防心血管疾病也有一定的功效。
藕尖帶有清香,主要是蓮藕含有鞣質,清香的鞣質成分具有健食效果,也能促進食物的消化吸收,適合哪些胃納不佳、食慾不佳的人食用,增強食慾。
藕尖中鐵元素的含量也很高,鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料,同時,藕尖中含有較多的維生素C,能促進鐵元素的吸收,食用有一定的造血補血功效,十分適合貧血的人羣食用。
藕尖是蓮藕的嫩芽,藕尖和蓮藕相比,膳食纖維的含量極高,膳食纖維在食用之後能在胃內大量吸水,增加食物殘渣的溼度,並且還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,有改善便祕的效果。
藕尖是夏季的時令蔬菜,藕尖質地脆嫩,味道鮮美,十分美味,可以說是初夏時期的不可多得的美食,我們都知道藕尖是蓮藕的嫩芽,那麼這藕尖的營養價值怎麼樣呢?
藕尖中維生素C的含量比蓮藕含量高出很多,維生素C具有較強的抗氧化性,能清除體內的自由基,減少對細胞的損傷,有延緩衰老的效果。
1.蓮藕生長在淤泥地,藕尖也是在淤泥中生長出來,因此,感染寄生蟲的機率很大,食用藕尖最好是充分加熱,熟透的藕尖才能保證安全。
2.藕尖和蓮藕一樣屬於寒涼性食物,因此,寒性體質的人和經期的女性最好不要吃太多的藕尖,以免出現寒氣加重,加重宮寒痛經現象。
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